Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

virtuvė:

italų

50
aptarnauja 4
lengvas

Ingridientai

320 g Ėrienos kotletai
2 Kiaušiniai
20 g parmezano sūris
Duonos trupiniai
druska
Juodasis pipiras
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

nurodymai

Velykos artėja, ir jūs jau galvojate apie meniu pasidalinti su draugais ir artimaisiais … todėl mes norime kankina savo gomurį su antruoju sultingi patiekalas, būti kelios bent kartą: keptas ėrienos pjausnių! Dvigubo breading, pagamintas iš kiaušinių, parmezano ir džiūvėsėlių, sukuria traškų ir skanų apvalkalą, kuriame yra švelnus interjeras. Kepant su alyvuogių aliejumi šiek tiek žemesnėje nei įprasta temperatūroje, garantuojamas puikus rezultatas: labai minkštas viduje ir maloniai traškus išorėje. Nepamirškite palikti džiūvėsėlių neuždengtų: šiam patiekalui, faktiškai, viskas leidžiama … vieną kartą pamiršti stalo etiketo ir nedvejodami tremti pozą ir mėgautis Avinėlio snukis kepti su savo rankas! Daugiau nei nuotaikingu būdas mėgautis kartu su savo svečiais šis paprastas, bet skanus patiekalas, puikiai tarnauti su pankolių arba keptais artišokais salotos!

žingsniai

1 padaryta	Norėdami pagaminti keptą ėriuko kotletą, pradėkite pjaustydami 8 peiliu supjaustykite iš grotelių ir atidėkite į šalį.
2 padaryta	Dabar atsidėk duonai: mažame, žemas dubuo, kuriame gali būti kotletai, sudėkite visus kiaušinius, mušti juos šakute, sezono su tarkuotu Parmigiano Reggiano, druskos ir pipirų ir dar kartą išmaišykite, kad gautumėte vienalytį mišinį. Į kitą dubenį supilkite džiūvėsėlius.
3 padaryta	Paimkite vieną kotletą vienu metu, įmuškite jį į išplaktą kiaušinį ir palikite neuždengtą kaulą; tada apvoliokite juos džiūvėsėliuose, vėl įmušti į kiaušinį ir galiausiai atsargiai įmaišyti į džiūvėsėlius, kad gautumėte dvigubą apkepą, dėl kurio kepti ėriuko kotletai taps dar traškesni.
4 padaryta 5	Dabar galite tęsti virimą: į keptuvę su aukštomis pusėmis supilkite alyvuogių aliejų, pašildykite alyvą ir termometru patikrinkite, ar temperatūra pasiekia ir neviršija 170 °, kad gautumėte tobulą ir sausą kepimą. Kepkite kotletus maždaug 4-5 protokolas, mirkydami juos, laikydami kaulą rankose arba virtuvinėmis žnyplėmis. Rekomenduojama nevirti daugiau nei vieną ar du vienu metu, kad nesumažėtų alyvos temperatūra. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo šonkaulių dydžio.
5 padaryta	Kai virti, perkelkite juos į padėklą, išklotą absorbuojančiu popieriumi, kad išdžiūtų aliejaus perteklius. Patiekite avienos kotletus keptus dar karštus, kad galėtumėte paragauti traškių!