Makaronai su sūriu ir juoduosius pipirus (Sūris ir pipirai Spageti)

Parengti Spagečiai su sūriu ir juodųjų pipirų, Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, tai grotelės 200 g Romos Pecorino sūriu.

Toliau virinant vandenį puode (įdėti apie pusę to, ką jūs paprastai naudoti virti makaronus, todėl bus turtingesnė krakmolo) ir kada virti galite druskos pagal skonį. Kai sūdyti, galite virėjas spagečiai.

tuo tarpu, supilkite visą pipirų ant pjaustymo lentos, tada sutrinkite juos su mėsos grūstuvu arba pipirų malūnas. Tokiu būdu aštrus kvapas pipirų išskirs daugiau.

Supilkite pusę smulkinto pipirų dozę į didelį nelipnius keptuvėje, Skrudinta ją virš mažos ugnies, maišant su mediniu kaušas, tada mišinys su kaušu makaronų virimo vandens pora. Burbuliukai pamatysite atrodo dėl to, kad krakmolo esančio vandens.

Nusausinkite spagečiai, kai jie yra labai traškių (išlaikyti panaikinti gaminimo vandenį ir užpilkite juos tiesiai į lėkštę su skrebučiu pipirais, toliau virti su prieskonių.
Tepinėlis makaronus nuolat su virtuvės žnyplės, kad ji "kvėpuoti" ir pridėti vandens ar dvi kaušas, kiek reikia, toliau virimo spagečius kaip tam rizoto. Toliau užpilkite vandeniu kaušas tik tada, kai reikia (kai pamatysite, kad visos yra beveik visiškai sausi) ir kepkite su virtuvės žnyplių.

Šiuo metu, kai makaronai ateina į virimo, rūpintis Romos Pecorino kremu (nepradėkite šią operaciją prieš, nes kremas turėtų augti per storas): supilkite apie pusę tarkuoto Pecorino dozę į dubenį. Pridėti makaronų gaminimo vandens kaušas per tarkuotu Pecorino. Išmaišykite su šluotelė energingai ir pridėti daugiau vandens, kai reikia. Tada pridėti likusį dozę Pecorino, išlaikyti šiek tiek atidėti vėlesniam prieskonių. Pridėti šiek tiek daugiau vandens, kad reikia: šiame etape turite kalibruoti pat dozę Pecorino ir vandens gauti kreminės konsistencijos, be gabalėlių.

Apdaila virimo makaronų, jei būtina, įrašant šiek tiek karšto vandens; prieš pridedant Pecorino sūrio kremu, trumpai sumaišykite grietinėlę klojimo dubenį virš puodo su karštu vandeniu garo, visada maišykite su šluotele, taip, kad kremo iki temperatūros, panašų į tą makaronų.

Išjunkite keptuvę su spageti šilumos ir užpilkite Pecorino kremas. Nors supilkite Pecorino kremą ant spagečių, maišykite nuolat su virtuvės žnyplių, supilkite taip pat Pecorino, kad jūs laikė žemę, išmaišykite ir vėl Sauté makaronus ir tada tarnauti savo spagečiai ir sezoną su likusiu pipirais. Skonis iš karto visose jų creaminess!