Pasta dengan keju dan Black Pepper (Keju dan Pepper Spaghetti)

Untuk menyediakan spageti dengan keju dan lada hitam, Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah untuk memarut 200 g Pecorino Roman Keju.

Teruskan dengan air mendidih dalam periuk (meletakkan kira-kira separuh daripada apa yang biasa anda gunakan untuk memasak pasta, jadi ia akan menjadi lebih kaya dengan kanji) dan apabila anda mendidih anda boleh garam secukup rasa. sekali masin, anda boleh memasak spageti.

Sementara itu, mencurahkan seluruh lada di atas papan pemotong, kemudian menghancurkan mereka dengan alu untuk daging atau kilang lada. Dengan cara ini bau pedas lada hitam akan mengeluarkan lebih.

Tuangkan separuh dos lada dihancurkan menjadi tidak melekat kuali besar, roti bakar ia dengan api perlahan, kacau dengan sudu kayu, kemudian campuran dengan beberapa ladles pasta air masak. Gelembung anda akan melihat kelihatan kerana kanji yang terkandung di dalam air.

Mengalirkan spageti apabila mereka sangat al dente (menjaga mengetepikan air masak dan tuangkan terus ke dalam kuali dengan lada bakar, masak dengan perasa.
Memburuk-burukkan pasta secara berterusan dengan penyepit dapur untuk menjadikannya "bernafas" dan menambah senduk air atau dua seperti yang diperlukan, untuk meneruskan spaghetti memasak seperti risotto. Terus tuangkan senduk air hanya apabila diperlukan (apabila anda melihat bahawa kuali hampir benar-benar kering) dan kacau dengan penyepit dapur.

Dalam pada itu, apabila pasta masanya untuk memasak, menjaga krim Roman Pecorino (tidak memulakan operasi ini sebelum ini kerana krim ini akan berkembang terlalu tebal): Tuangkan separuh dos Pecorino parut dalam mangkuk. Tambah senduk air pasta memasak lebih Pecorino parut. Kacau dengan whisk bersungguh-sungguh dan menambah lebih banyak air apabila diperlukan. Kemudian tambah dos baki Pecorino, menyimpan sedikit yang diperuntukkan untuk perasa kemudian. Tambah sedikit air lebih kepada keperluan: dalam fasa ini, anda perlu menentukurkan juga dos Pecorino dan air untuk mendapatkan konsistensi berkrim tanpa ketulan.

pasta selesai memasak, menambah sedikit air panas jika perlu; sebelum menambah Keju krim Pecorino, secara ringkas campuran krim meletakkan mangkuk ke atas wap periuk dengan air panas, sentiasa kacau dengan pemukul, Universiti supaya krim untuk suhu yang sama dengan pasta.

Mematikan haba kuali dengan spageti dan tuangkan krim Pecorino yang. Manakala tuangkan krim Pecorino pada spageti, menggerakkan secara berterusan dengan penyepit dapur, tuangkan juga Pecorino yang anda telah diasingkan, kacau dan tumis pasta sekali lagi dan kemudian berkhidmat spageti dan musim anda dengan lada yang tinggal. Rasa segera dalam semua creaminess mereka!