Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

Keuken:

Italiaans

50
serveert 4
Gemakkelijk

ingrediënten

320 g Lamskoteletjes
2 eieren
20 g Parmezaanse kaas
Paneermeel
Zout
Zwarte peper
Extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

Pasen komt eraan en je bent al aan het nadenken over het menu te delen met vrienden en familieleden … dus willen we uw smaakpapillen prikkelen met een tweede sappige schotel, ten minste een keer om van te genieten: de gebakken lamskoteletjes! De dubbele paneren, gemaakt met eieren, Parmezaanse kaas en paneermeel, creëert een knapperige en smakelijke shell dat een inschrijving interieur houdt. Braden met olijfolie op een iets lagere temperatuur dan normaal zal een perfect resultaat te garanderen: zeer zacht en aangenaam binnen knapperige aan de buitenkant. Vergeet niet om de broodkruimel onbedekt te laten: voor dit gerecht, eigenlijk, alles is toegestaan … voor een keer vergeet de tafel etiquette en voel je vrij om de pose uit te bannen en te genieten van de lamskoteletten gebakken met je handen! Een meer dan gezellige manier om samen te genieten met uw gasten deze eenvoudige maar smakelijk gerecht, perfect om te serveren met een salade van venkel of gebakken artisjokken!

Stappen

1 Gedaan	Om de gebakken lamskoteletten te maken, begin met snijden 8 hakt met een mes van het rek en zet apart.
2 Gedaan	Wijd u nu aan het paneren: in een kleine, lage kom die de karbonades kan bevatten, leg de hele eieren, sla ze met een vork, breng op smaak met de geraspte Parmigiano Reggiano, zout en peper en roer opnieuw om een homogeen mengsel te verkrijgen. Giet in een andere kom het paneermeel.
3 Gedaan	Neem een hak per keer, pas het in het losgeklopte ei en laat het bot onbedekt; rol ze dan in het paneermeel, weer in het ei en vouw ze tenslotte voorzichtig door het paneermeel, om een dubbele paneerlaag te krijgen die de gebakken lamskoteletten nog knapperiger maakt.
4 Gedaan 5	Nu kunt u doorgaan met koken: giet de olijfolie in een pan met hoge zijkanten, Verhit de olie en controleer met een thermometer of de temperatuur aankomt en niet hoger wordt 170 ° om perfect en droog te bakken. Bak de karbonades ongeveer 4-5 notulen, laat ze weken terwijl u het bot in uw handen houdt of met de keukentang. Het wordt aanbevolen om niet meer dan één of twee tegelijk te koken, om de olietemperatuur niet te verlagen. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de ribben.
5 Gedaan	eenmaal gekookt, breng ze over naar een bak bekleed met absorberend papier om overtollige olie te drogen. Serveer de lamskoteletten gebakken terwijl ze nog warm zijn, zodat je ze knapperig kunt proeven!