Paneer Indian Cheese

Delen

Vandaag stel ik een zeer speciaal recept, die van Paneer, de enige Indiase kaas.
Het lijkt vreemd dat een van 's werelds toonaangevende melkproducenten slechts één kaas produceert: Dit betekent echter niet dat de Indianen niet produceren op basis van melk, maar ze zijn meestal snoep.
Weinig kaas wordt een zeer eenvoudige reden: Indiërs zijn voornamelijk vegetariërs, en zelfs als ze niet allemaal vegetariërs, de staat verbiedt het gebruik van dierlijk stremsel (de meest krachtige en eenvoudig te gebruiken).
Het element dat de gepaneerde coaguleert in plaats daarvan het citroenzuur (zodat u veilig kunt gebruiken citroensap), en de resulterende kaas een kruising tussen een caciotta kaas en ricotta, waarbij de indianen gebruikt bak en vervolgens in plaats van vlees stoofschotels.
Zo, als je vegetarisch, als je leert hoe je de paneer vervolgens kun je het gebruiken in een een duizend heerlijke recepten!
Om deze kaas voorbereiding van de ideale zou rauwe melk, zelfs beter als buffels, rijk aan vetten en enzymen.
Maar het is heel moeilijk om het te verkrijgen, dus laten we op zijn minst proberen om te kopen geheel en melk van goede kwaliteit, het zal profiteren van de smaak van de uiteindelijke kaas !!!

Om dit recept te voltooien moet je deze gereedschappen:

• 1 linnen doek of een dunne en schone doek
• 1 vergiet
• 1 gewicht (een steen is ideaal)
• 1 geperforeerd gietlepel