https://recipeselected.com

Hjem
Frokost
Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-desserten

Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-desserten

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Begynn Lesemodus

meg

1 0

Dele
7,358 Visninger
Som 4

ingredienser

Juster Porsjoner:

	125 g 00 Mel
	90 g kikerter Flour
	3 spiseskje Glukose i alternativ Multi-Flower Honey
	400 g Sukker
	100 g Vann
	315 g posten (avklares smør)
	2 bær Grønn kardemomme vi skal bruke frøene
	10 mandler
	10 pistasjenøtter

Bookmark denne oppskriften

Du trenger å Logg Inn eller registrere å bokmerke / favoritt dette innholdet.

Egenskaper:

Cuisine:

Indian

45
serverer 4
Medium

ingredienser

125 g 00 Mel
90 g kikerter Flour
3 spiseskje Glukose
i alternativ Multi-Flower Honey
400 g Sukker
100 g Vann
315 g posten (avklares smør)
2 bær Grønn kardemomme
vi skal bruke frøene
10 mandler
10 pistasjenøtter

Veibeskrivelse

I dag fokuserer vi spesielt på oppskriften til Sohan Papdi (også kalt patisa, papri sønn, son papdi eller shonpapri), en dessert med en karakteristisk kubisk form og en myk konsistens, som er utarbeidet nettopp i denne perioden mellom slutten av oktober og begynnelsen av november, når Diwali, lysfestivalen, feires i India.

På bordet feires denne festivalen med den tradisjonelle desserten basert på sukker, mel, kikertmel, skrive den (det typiske avklarte smøret i India), melk og hakket kardemomme, i tillegg til en fin blanding av tørket frukt; oppskriften til Sohan Papdi er ikke for kompleks, og den største vanskeligheten gjelder konsistensen av kaken (som avhenger av nøyaktig prosessering av sukker og temperaturen til de forskjellige forbindelsene), som er luftig og myk. Smaken, på den andre siden, minnes om karamell og hasselnøtter, med krydderinnslag som gir en virkelig deilig ettersmak.

Steps

1 Ferdig	Først av alt, sikt begge melene, sakte legge dem til 2/3 av klarnet smør, legges i en kjele som skal varmes på komfyren; i prosessen fortsetter vi å snu med en skje for å unngå dannelse av klumper. Når blandingen når kokepunktet, vi kan legge til de tidligere hakkede kardemommefrøene, fortsetter å blande med en skje til alt får en karamellfarge.
2 Ferdig	i mellomtiden, legg den resterende delen av klarnet smør, sukker og vann i en non-stick panne, bring denne blandingen til å koke og hell deretter skjeene med honning eller glukose i den; her også, vi fortsetter å blande for å bringe det til karamellfargen, ta deretter av varmen og, alltid røre med en skje, vent til den får ønsket konsistens.
3 Ferdig	La oss nå gå og kombinere de to forbindelsene, pass på å blande sukkeret godt inn, som må snurre, og for å absorbere melet bland godt;
4 Ferdig	alt vil helles på et ark med bakepapir, som vi vil dekke med et annet ark for å lage formen til et rektangel, hjelper oss med en kjevle for å komprimere kaken.
5 Ferdig	Nå kan vi dekke toppen med mandler og pistasjnøtter, hakket etter vår smak, og med kniven lage et rutenett for å markere "brikker" av Soan Papdi.
6 Ferdig	Vi venter i omtrent en halv time til blandingen avkjøles og stivner, og da kan vi allerede servere desserten vår på bordet og nyte den.