Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

ਫੀਚਰ:

ਪਕਵਾਨ:

ਇਤਾਲਵੀ

35
ਸੇਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ 4
ਦਰਮਿਆਨੇ

ਸਮੱਗਰੀ

320 g ਸਪੈਗੇਟੀ
400 g peeled ਟਮਾਟਰ
150 g ਸਿਰਹਾਣਾ (ਚੰਗਾ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਗੱਲ੍ਹ)
75 g grated Pecorino ਪਨੀਰ
ਚੱਖਣਾ ਸਾਲ੍ਟ
ਚੱਖਣਾ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਚਿੱਲੀ ਮਿਰਚ
50 g ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹਨ ਜਾਂ ਸ਼ੁਕੀਨ ਸ਼ੈੱਫ, ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਮੈਟਰੀਸੀਆਨਾ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹਨ! ਬੁਕਾਟਿਨੀ ਜਾਂ ਸਪੈਗੇਟੀ, ਜੁੜਨ ਦੀ ਜ ਜੁੜਨ ਦੀ, ਲਸਣ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ … ਇਹ ਉਹ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰੇ ਅਮੈਟ੍ਰਿਸ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਚਰਵਾਹੇ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਸੀ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੀ ਅਤੇ ਨਾਮ ਲਿਆ “gricia”; ਇਹ ਅੰਸ਼ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੇ ਅਮੈਟਰੀਸੀਆਨਾ ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਅੰਜਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨੇਕਾਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਦਲ ਗਈ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅੱਜ ਵੀ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਕਦਮ

1 ਸਮਾਪਤ	ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਮੈਟਰੀਸੀਆਨਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਸਟਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ.
2 ਸਮਾਪਤ	ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਗੁਆਨਸੀਲ ਲਓ (ਚੰਗਾ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਗੱਲ੍ਹ), Rind ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ 1 ਸੈ ਮੋਟੀ; ਦੇ ਅੱਧੇ ਸੈਮੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
3 ਸਮਾਪਤ 8	ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸ਼ਾਇਦ ਸਟੀਲ ਦਾ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗੁਨਸੀਅਲ ਕੱਟੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਾਉ 7-8 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਚਕਰਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਸਾੜਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦਿਆਂ ਰਲਾਉ. ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਰਲਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸਫੋਟਕ ਹੋਣ ਦਿਓ.
4 ਸਮਾਪਤ 10	ਜਦੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੂਰ ਦੇ ਤਾਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਉਸੇ ਹੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪੇਟੀਓਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਪੈਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭਜਾਓ. ਲਗਭਗ ਸਾਸ ਦੀ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ 10 ਮਿੰਟ.
5 ਸਮਾਪਤ	ਇਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਪਾਣੀ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਪਕਾਓ.
6 ਸਮਾਪਤ	ਇਸ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਾਸ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੇ ਗਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
7 ਸਮਾਪਤ	ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਕਾਏ ਜਾਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱ drainੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਸਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਅਲ ਡੀਂਟੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ grated Pecorino ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਤੁਹਾਡੀ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਮੇਟ੍ਰਿਕਿਆਨਾ ਸੇਵਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!