Name: Traditional Italian Bolognese Lasagna
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: Lasagna Sheets: 21; Parmesan cheese: 250 g grated; Ground Pork: 50 g; Ground Beef: 500 g; Tomato Sauce: 250 g; Carrot: 50 g; Onion: 50 g; Celery: 50 g; Whole Milk: 40 g; Extra Virgin Olive Oil: 1 teaspoon; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; White Wine: 250 g; Water: 3 l; Bechamel Sauce: 600 ml

ਪਕਵਾਨ:

ਇਤਾਲਵੀ

235
ਸੇਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ 8
ਦਰਮਿਆਨੇ

ਸਮੱਗਰੀ

21 ਲਾਸਗਨਾ ਸ਼ੀਟਸ
250 g grated Parmesan ਪਨੀਰ
50 g ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ
500 g ਮੈਦਾਨ Beef
250 g ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ
50 g ਗਾਜਰ
50 g ਪਿਆਜ
50 g ਅਜਵਾਇਨ
40 g ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
1 ਚਮਚਾ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਚੱਖਣਾ ਸਾਲ੍ਟ
ਚੱਖਣਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
250 g ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
3 l ਜਲ
600 ਮਿ.ਲੀ. ਬੇਚਮੇਲ ਸਾਸ

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਪਾਰੰਪਰਕ Bolognese Lasagne Emilia Romagna gastronomy ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਟੋਰੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬੋਲੋਨੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ. ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੇਖਕ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ Emiliana ਹੈ, lasagna ਸੰਸਾਰ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ. ਇੱਕ ਚੰਗਾ Bolognese lasagna ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁੰਜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸਹੀ ਚੋਣ ਹੈ: ਪਹਿਲੇ ਮੀਟ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਦੇਣ ਲਈ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਮਿੱਝ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਨਾ, ਅਸਲੀ lasagna, ਵਧੀਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਠੀਕ porous ਪੇਸਟਰੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਬਰਕਰਾਰ ਕਰਨ ਲਈ!

ਕਦਮ

1 ਸਮਾਪਤ	ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਲਾਸਗਨਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ 50 g ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ.
2 ਸਮਾਪਤ	ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਕਰੀਬ ਦਸ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਸਮੇ ਦੇ ਸਮੇ. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੁੱਕ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
3 ਸਮਾਪਤ	ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਫ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਹਿਲਾਓ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਣਗੇ ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਅਲਕੋਹਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ 1 ਦੇ 3 ਪਾਣੀ ਦਾ ਲੀਟਰ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ. ਪਹਿਲੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜਾ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੂਜੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਆਖਰੀ ਲੀਟਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪਕਾਏਗੀ 3 ਨਾਲ ਘੰਟੇ 3 ਦਰਸਾਏ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਨਤੀਜਾ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤੰਦੂਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ). ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਰਾਗੁ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ (ਇਤਾਲਵੀ ਮੀਟ ਸਾਸ).
4 ਸਮਾਪਤ 180	ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ 30x20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਓਵਨ ਡਿਸ਼ ਲਓ।. ਪੈਨ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬੇਚੈਮਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਲਾਸਗਨਾ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਵਿਛਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਬੇਚੈਮਲ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਰੈਗੂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ।, ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ. ਫਿਰ ਲਾਸਗਨ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਬਣਾਓ, (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਪਾਰ ਹੋ ਜਾਣ). ਫਿਰ ਬੇਚੈਮਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵੰਡਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ragù ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਲੇਅਰਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, bechamel ਸਾਸ, ragù ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ. ਰੈਗੂ ਲੇਅਰ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ.
5 ਸਮਾਪਤ 25	ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 'ਤੇ ਇੱਕ preheated ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ 200 ° ਬਾਰੇ ਲਈ 25 ਮਿੰਟ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ 180 ° ਲਈ ਹਵਾਦਾਰ ਓਵਨ 15 ਮਿੰਟ): ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਲਾਸਗਨਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਇਤਾਲਵੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਲਾਸਗਨਾ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ!