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Tataki de atum com gergelim e gengibre Vestir

Tataki de atum com gergelim e gengibre Vestir

Name: Tuna Tataki with Sesame And Ginger Dressing
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tuna: 750 g ( 4 fillets ); Fennel Pollen: a fistful of; Black Pepper: a fistful of; Thyme: a fistful of; Marjoram: a fistful of; Soy Sauce: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Sesame Seeds: to taste; Sugar: 1 teaspoon; Garlic: to taste; Vinegar: a drizzle of; Ginger: to taste; Mustard: to taste; Eggplants: 1; Chive: to taste; Almonds: to taste

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ingredientes

Ajuste Dose:

	750 g ( 4 filetes ) Atum
	um punhado de fennel Pólen
	um punhado de Pimenta preta
	um punhado de Tomilho
	um punhado de Manjerona
	provar Estou Sauce
	provar Azeite Virgem Extra
	provar sementes de gergelim
	1 colher de chá Açúcar
	provar Alho
	uma garoa de Vinagre
	provar Gengibre
	provar Mostarda
	1 Beringelas
	provar cebolinha
	provar Amêndoas

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Características:

Cozinha:

japonês

17
serve 4
Fácil

ingredientes

750 g ( 4 filetes ) Atum
um punhado de fennel Pólen
um punhado de Pimenta preta
um punhado de Tomilho
um punhado de Manjerona
provar Estou Sauce
provar Azeite Virgem Extra
provar sementes de gergelim
1 colher de chá Açúcar
provar Alho
uma garoa de Vinagre
provar Gengibre
provar Mostarda
1 Beringelas
provar cebolinha
provar Amêndoas

instruções

Há alguns bons pratos como atum tataki em crosta de gergelim, uma simples e rápida de preparar prato, mas isso é fácil cometer erros se você não seguir alguns truques.
O tataki é uma receita típica de japonês e consiste em cozinhar rapidamente um prato de carne ou peixe com a placa (ou pan) e, em seguida, temperando-o com molho de soja e gengibre, que é esmagado, picado até atingir a consistência de uma massa de pão. Ki estava era a palavra tataki (picado) de fato, refere-se a gengibre reduzida à massa de pão e não para cozinhar.
Diz-se que o tataki foi inventado em 1800 por um samurai desconexo, Sakamoto Ryoma, inspirado por um grupo de europeus que torrado peixe grelhado: a reunião da culinária japonesa com a grade Europeia, em face da globalização.
história de lado, a chave para preparar um filé de atum perfeito é a crosta de gergelim. Brindar o gergelim primeiro com o molho de soja e escovar o atum com mostarda para fazer a vara de gergelim melhor. O cozimento do filé é apenas um seared, o toque final para selar a crosta. Mas vamos para a receita, aqui está como transformar um filé de atum simples em um prato delicioso.

Passos

1 Feito	Cortar a berinjela em fatias finas e cozinhá-los na placa quente até que eles são bem bronzeado.
2 Feito	Enquanto isso, esmagar o alho eo gengibre e adicioná-los ao molho de soja, com a ponta de uma colher de chá de açúcar e uma garoa de vinagre e mexa.
3 Feito 15	Mergulhe o atum e deixe marinar por 15 minutos.
4 Feito	Coloque os grãos de pimenta preta e as ervas aromáticas no pilão e gentilmente esmagá-los.
5 Feito	Retire o atum da marinada, brindar as sementes de gergelim em uma panela e sabor-los com um pouco de molho de soja, em seguida, colocá-los em um prato.
6 Feito	Escove o filé de atum com a mostarda, passá-lo nas sementes de gergelim torradas e pressione-o difícil de fazer a vara de gergelim para o filé e depois cozinhá-lo na chapa quente por alguns minutos, de modo que é caramelizado fora e cru por dentro.
7 Feito	quando cozido, cortar o atum em fatias que não são muito fina, colocá-lo de volta no molho de soja e colocá-lo na placa alternando fatias de atum e berinjela que você vai ter temperado com azeite de oliva. Decore com amêndoas em flocos e cebolinha picada e sirva imediatamente.

Para uma apresentação mínima, mas muito zen, preparar uma salada verde, cortados em fatias o filé de atum e organizá-lo em um fã. Para uma salada tataki de atum diferente do habitual, adicionar um pouco de ovo cozido e um par de tomates pequenos. O prato é bastante simples, como uma única precaução para não queimar o atum, caso contrário, torna-se stubbly. Para uma apresentação diferente, você pode cortar o atum em pedaços pequenos e, em seguida, envolvê-los na berinjela em fatias.