Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Vlastnosti:

kuchyne:

Toskánska paradajková chlebová polievka

290
slúžia 4
jednoduchý

prísady

300 g Ražná múka
100 g W240 Múka
50 g Špaldová celozrnná múka
270 g voda
9 g Pivovarské kvasnice
8 g soľ

Smery

Čierny chlieb je typickou špecialitou severnej Európy. Čierny chlieb je typickou špecialitou severnej Európy, Čierny chlieb je typickou špecialitou severnej Európy, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu. je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu. je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu. je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, je výbornou alternatívou bieleho pečiva a je vhodný pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu.

kroky

1 hotový	Nalejte múky, pivovarské kvasnice a 270 g vody do misky mixéra a niekoľko minút miesiť, pridajte soľ a miešajte, kým cesto nie je hladké a homogénne.
2 hotový 120	Cesto dáme kysnúť do prikrytej nádoby a na teplom mieste cca 2 hodín alebo v každom prípade dovtedy, kým sa jeho počiatočný objem nezdvojnásobí.
3 hotový	Teraz pokračujte vo formovaní: vezmeme cesto a jemne ho rozotrieme. Zložte 2 horné chlopne smerom k stredu. Teraz priveďte celý vrchol do stredu. Cesto rozvaľkajte bez toho, aby ste ho veľmi pevne utiahli, dobre utiahnite uzáver.
4 hotový 90	Cesto vložíme uzáverom nahor do kysnutého košíka a necháme kysnúť 60-90 minúty.
5 hotový 70	Otočte ho na plech pokrytý pergamenovým papierom, vykrajovátkom urobíme zárez a upečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C, po 20 minút znížte teplotu rúry na 180 °C a dovarte. To bude trvať približne 45-50 minúty.