Cestoviny so syrom a čierneho korenia (Syr a korenie Špagety)

Pripraviť špagety so syrom a čiernym korením, Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rošt 200 g Roman syrom pecorino.

Pokračujte vriacu vodu v hrnci (dal asi polovicu toho, čo zvyčajne používate variť cestoviny, tak to bude bohatší obsah škrobu) a keď sa variť môžete soľ podľa chuti. akonáhle solené, si môžete uvariť špagety.

medzitým, zalejeme celé korenie na doske, potom rozdrviť s paličkou na mäso alebo mlynček na korenie. Týmto spôsobom štipľavý vôňa korenia bude vydávať viac.

polovičnú dávku drveným korením naliať do veľkého non-stick panvici, toast it na miernom ohni, miešanie sa drevená lopatka, potom sa zmes s niekoľkými panvicou cestovín varenie vody. Bublinky uvidíte, sa zdajú byť vzhľadom na škrob obsiahnutý vo vode.

Vypustite špagety, keď sú veľmi al dente (udržiavanie stranou vodu varenie a naliať ich priamo do panvice s opečenou paprikou, pokračujte vo varení sa korenie.
Potrite cestoviny nepretržite kuchynskými kliešťami, aby bolo "dýchať" a pridajte naberačku vody alebo dva podľa potreby, pokračovať vo varení špagiet ako rizoto. Aj naďalej zalejeme naberačka vody iba v prípade potreby (keď vidíte, že panva je takmer úplne vyschnúť) a opekáme s kuchynskými kliešťami.

Medzitým, keď cestoviny príde k varenie, postarať sa o Roman pecorino krému (nezačnú túto operáciu skôr, pretože sa krém porastie príliš hustá): zalejeme asi pol dávky nastrúhaného Pecorino v miske. Pridajte naberačku varenia vody na cestoviny cez strúhaný Pecorino. Miešajte s metla rázne a v prípade potreby pridať viac vody. Potom pridajte zvyšné dávky Pecorino, udržať trochu bokom pre neskoršie korenia. Pridajte trochu vody s potrebou: V tejto fáze budete musieť vykonať kalibráciu dobre dávkovať pecorino a vody, čím sa získa krémovú konzistenciu bez hrudiek.

Povrchová úprava varenia cestovín, pridať trochu horúcej vody v prípade potreby; Pred pridaním syrom pecorino krém, krátko zmiešajte smotanu umiestni misu nad parou z hrnca s horúcou vodou, Vždy miešajte s metla, tak, aby bola krém na teplotu, podobným tomu z cestovín.

Vypnite teplo panvicu s špagety a zalejeme smotanou pecorino. Kým zalejeme smotanou pecorino na špagety, miešajte neustále s kuchynskými kliešťami, naliať aj pecorino, ktorý držal stranou, zamiešajte a opäť podusíme cestoviny a potom slúžiť svojim špagety a dochutíme zostávajúcim korením. okamžite ochutnať v celej svojej krémovosti!