Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Lastnosti:

kuhinja:

Italijanski

35
služi 4
srednje

sestavine

320 g Špageti
400 g olupljen paradižnik
150 g vzglavnik (sušeni svinjina lice)
75 g nariban pecorino sir
okusiti sol
okusiti Ekstra deviško olivno olje
1 Čili
50 g Belo vino

Navodila

Regionalne jedi so pogosto vzroki za spor med Italijani, ali so kuharji ali ljubiteljski kuharji, in Špageti Amatriciana niso izjema! Bucatini ali špageti, guanciale ali slanine, česen ali čebula … To so vprašanja, da vsakdo, ki se pripravlja za kuhanje pred tem receptu znajde da bi obraz. Rečeno je, da je bila to znana jed rodil v Amatrice in je bil glavni pastirji jed, vendar je prvotno bil brez paradižnika in prevzel ime “gricia”; Ta sestavina je kasneje dodal, ko se paradižnik uvoženi iz Amerik in začimbne je ime Amatriciana. Zato je normalno, da je tako stara in priljubljena recept preoblikovala sčasoma s tem da je veliko sprememb, ki so še danes v obravnavanih.

koraki

1 Končano	Za pripravo špageti amatriciana, najprej zavrite slano vodo za kuhanje testenin.
2 Končano	Nato lahko posvetili sami omako: vzeti Guanciale (sušeni svinjina lice), odstranimo kožo in ga narežemo na rezine približno 1 cm debelo; zmanjšanje rezine na trakove približno pol cm.
3 Končano 8	Na tej točki segrejemo malo olja v ponvi, po možnosti iz jekla, in dodamo celotno chili poper in rez guanciale v trakove; prepražimo nad nizko toploto za 7-8 minut, dokler maščobe je postala pregledna in meso je svež; mix pogosto skrbi, da ga ne gorijo. Ko se maščoba ne raztopi, mešanica z belim vinom, dvig toplote in pustite, da izhlapi.
4 Končano 10	Ko je alkohol uparimo, prenos trakov iz svinjskega licu na krožnik in pustimo na stran, prelijemo olupljen paradižnik v isti ponvi, odstranite listni pecelj in jim Napeti z rokami neposredno v ponvi. Naprej kuhanje omako za približno 10 minut.
5 Končano	Na tej točki se bo voda v ponvi pride do vrenja, nato nalijemo špagete in kuhamo al dente.
6 Končano	Medtem, Začinite s soljo, odstrani poper iz omaki, dodajte trakov iz svinjskega lice v ponev in mešamo, da se pomešajo.
7 Končano	Ko so špageti se kuha, ga odcedimo in ga dodamo direktno v ponev z omako. Hitro prepražimo testenine z omako dobro premešamo z omako, če vam je všeč testenine al dente lahko izklopite toplota sicer nalijemo malo vode od testenin za nadaljevanje kuhanja. Na koncu potresemo z naribanim pecorino. Vaš špageti Amatriciana so pripravljeni na vroči!