Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Карактеристике:

кухиња:

Италијан

35
služi 4
средњи

sastojci

320 г шпагети
400 г пелат
150 г јастук (излечен свињетина образ)
75 г наренданог пецорино сир
окусити Со
окусити Екстра дјевичанско маслиново уље
1 Љута паприка
50 г Бело вино

правци

Регионалне јела су често разлози спора међу Италијанима, да ли су професионални кувари или аматерски кувари, и Шпагети Аматрициана нису изузетак! Буцатини или шпагете, сланина или сланина, бели или црни лук … То су питања која свако ко се припрема да кува пред овом рецепту нађе потребе за лице. Каже се да је овај познати јело је рођен у Аматрице и био је главни пастири јело, али је првобитно био без парадајза и узео име “грициа”; Овај састојак се касније додаје када се парадајз увозе из Америке и зачина узео име Аматрициана. Стога је нормално да тако древна и популаран рецепт је трансформисана током времена узимајући у многим варијацијама које се још увек расправља данас.

koraci

1 Готово	Припремити шпагета Аматрициана, прво кувате слану воду да кува пасту.
2 Готово	Ви можете тада сами посвете сосу: узети Гуанциале (излечен свињетина образ), уклоните кору и исећи га на колутове око 1 цм дебљине; смање кришке у тракама око пола цм.
3 Готово 8	У овом тренутку загрејати мало уља у тигању, можда од челика, и додати цео чили паприку и гуанциале исећи на траке; Сауте на тихој ватри за 7-8 минута до масти је постао транспарентан, а месо је оштра; мик често водећи рачуна да не спали. Када се маст отопи, изједначи са белим вином, подићи температуру и пустити да испари.
4 Готово 10	Када алкохол испарио, пренесу траке свињског образа на плочу и задржати страну, сипати пелат у истом тигању, уклоните Петељка и ван њих са рукама директно у тигањ. Наставити кување на сос за око 10 минута.
5 Готово	У овом тренутку воде у посуду ће доћи до кључања, затим сипати шпагете и кувати ал денте.
6 Готово	У међувремену, посолити, уклоните бибер из сос, додају траке свињског образа у тигањ и промешати помешати.
7 Готово	Када се шпагета кува, драин га и додати га директно у тигањ са сосом. Брзо динстајте тестенину са сосом добро помешати са сосом, ако ти се свиђа тестенина Ал Денте можете искључити топлота иначе сипати мало воде из тестенине да настави кување. На крају поспите ренданим пецорино. Шпагете Аматрициана су спремни да се служи!