Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

קויסינע:

איטאַליעניש

ספּאַגעטי מאַקאַראָנען קאַרבאָנאַראַ מיט עגגס, פעפער און פּעקאָרינאָ קעז

25
באדינט 4
לייַכט

ינגרעדיענץ

150 ג דזשאָוולס (געהיילט כאַזער באַק)
6 עגגס
150 ג פּעקאָרינאָ קעז
צו געשמאַק שוואַרץ פעפער
צו געשמאַק זאַלץ

אינסטרוקציעס

ספּאַגעטי מאַקאַראָנען קאַרבאָנאַראַ איז איינער פון די מערסט רעפּריזענאַטיוו קיילים פון איטאַליעניש קוויזין, אַן עמבלעמאַטיק רעצעפּט וואָס סאַמערייזיז די פילאָסאָפיע אין פול: מיט עטלעכע, פּשוט, שיין ינגרידיאַנץ איר קענען מאַכן אַ שיסל מייַסטערווערק.

די קאַרבאָנאַראַ איז אַ מאַקאַראָנען סיזאַנד מיט גואַנסיאַלע, פעפער, פּעקאָרינאָ קעז און עגגס געשלאגן מיט אנדערע פעפער, וואָס מוזן זיין האַלב מיט די היץ פון די מאַקאַראָנען אין די פּאַן.

הייַנט מיר פאָרשלאָגן דער אָריגינעל רוימישע רעצעפּט פון מאַקאַראָנען אַלע קאַרבאָנאַראַ, ווו די גואַנסיאַלע איז דער בעל, אין פאַקט, דער טעם, די פעט, מיר קען זאָגן אַז די זאַפט פון די קאַנדאַמאַנט קומט פון דעם קליין בריליאַנט פון נאָרסיאַ קונסט.

די גואַנסיעלע איז דער טייל פונעם חזיר וואס הייבט זיך אן פון דער באק און קומט צום עק פון האלדז וואס איז געהעריג געזאלצן און פעפעריג און ווערט געווירצט פאר 3 חדשים.

טריט

1 געשען	ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן.
2 געשען 15	אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די גואַנסיאַלע און שנייַדן עס ערשטער אין סלייסיז און דעמאָלט אין סטריפּס פון וועגן 1 סענטימעטער דיק. גיסן די ברעקלעך אין אַ ניט-שטעקן פּאַן און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט אויף אַ מיטל פלאַם טורנינג טייל מאָל. נעמען זאָרג נישט צו פאַרברענען, אַנדערש עס וועט געבן אַ צו שטאַרק אַראָמאַ.
3 געשען	קאָכן ספּאַגעטי אין בוילינג וואַסער פֿאַר די צייט אנגעוויזן אויף די פּעקל.
4 געשען	גיסן די יי יאָוקס אין אַ שיסל און לייגן אויך רובֿ פון די פּעקאָרינאָ קעז צוגעשטעלט אין דעם רעצעפּט. די רוען טייל וועט דינען צו גאַרניש די מאַקאַראָנען. לייג צו שוואַרץ פעפער און מישן אַלץ מיט אַ האַנט וויסק. לייג אַ לעפל פון קוקינג וואַסער צו צעפירן די געמיש און מישן.
5 געשען	פליסן די מאַקאַראָנען על דענטע גלייַך אין די פּאַן מיט די בייקאָן און קאָך-פּרעגלען עס בעקיצער צו טאַם עס. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן די געמיש פון עגגס און פּעקאָרינאָ אין די פּאַן, סטערינג געשווינד. אויב עס איז אויך טרוקן איר קענען לייגן אַ ביסל קוקינג וואַסער.
6 געשען	דינען מיד די קאַרבאָנאַראַ ספּאַגעטי פלייווערינג מיט די פּעקאָרינאָ לינקס און די שוואַרץ פעפער.