Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Асаблівасці:

кухня:

італьянскі

35
падачы 4
серада

інгрэдыенты

320 г спагецці
400 г Вычышчаныя памідоры
150 г Сківіцы (вяленая свіная шчока)
75 г цёртага пекорино сыр
па гусце соль
па гусце аліўкавы алей
1 Перац Чылі
50 г Белае віно

напрамкі

Рэгіянальныя стравы часта прычыны спрэчкі паміж італьянцамі, ці з'яўляюцца яны прафесійныя кухары або кухары-аматары, і Спагецці Amatriciana не з'яўляюцца выключэннем! Букаціна або спагецці, бекон ці сала, часнык або лук … гэтыя пытанні, што любы, хто рыхтуецца рыхтаваць перад гэтым рэцэптам знаходзіць сабе таго, каб твар. Кажуць, што гэта знакамітае страва нарадзілася ў Amatrice і было галоўнымі пастухамі стравы, але першапачаткова быў без тамата і прыняў імя “gricia”; гэты інгрэдыент дадаецца пазней, калі памідоры імпартуюцца з Амерыкі і заправа прыняла імя Amatriciana. Таму натуральна, што такі старажытны і папулярны рэцэпт быў ператвораны ў працягу доўгага часу, прымаючы на мноства варыяцый, якія да гэтага часу абмяркоўваюцца сёння.

меры

1 зроблена	To prepare spaghetti amatriciana, first boil the salted water to cook the pasta.
2 зроблена	You can then dedicate yourself to the sauce: take the Guanciale (вяленая свіная шчока), remove the rind and cut it into slices about 1 см таўшчынёй; reduce the slices into strips of about half a cm.
3 зроблена 8	At this point heat a little oil in a pan, possibly of steel, and add the whole chili pepper and the guanciale cut into strips; sauté over low heat for 7-8 minutes until the fat has become transparent and the meat is crisp; mix often taking care not to burn it. When the fat has melted, blend with the white wine, raise the heat and let it evaporate.
4 зроблена 10	When the alcohol has evaporated, transfer the strips of pork cheek to a plate and keep aside, pour the peeled tomatoes into the same pan, remove the petiole and fray them with your hands directly inside the pan. Continue cooking of the sauce for about 10 хвілін.
5 зроблена	At this point the water in the pan will come to a boil, then pour the spaghetti and cook al dente.
6 зроблена	Тым часам, season with salt, remove the pepper from the sauce, add the strips of pork cheek to the pan and stir to mix.
7 зроблена	Once the spaghetti is cooked, drain it and add it directly to the pan with the sauce. Quickly sauté the pasta with the sauce to mix well with the sauce, if you like pasta al dente you can turn off the heat otherwise pour a little water from the pasta to continue cooking. Finally sprinkle with grated Pecorino. Your spaghetti Amatriciana are ready to be served!