Паста със сирене и черен пипер (Сирене и пипер Спагети)

За да се подготви спагети със сирене и черен пипер, Първото нещо да направите, е да се скара 200 г Роман сирене пекорино.

Продължи с вряща вода в тенджера (слагам около половината от това, което обикновено се използва, за да се готви на тестени изделия, така че ще бъде по-богати на нишесте) и когато се вари можете сол на вкус. След подсолена, вие може да готви спагети.

междувременно, излее цялата пипер върху дъска за рязане, след това да ги смаже с чукало за месо или мелница пипер. По този начин остър мирис на пипера ще отделят повече.

Излейте половин доза от трошен пипер в голям незалепващ тиган, го печете на слаб огън, разбъркване с дървена лъжичка, След това се слее с няколко кофи с вода паста готвене. Мехурчетата, които ще видите, изглежда се дължи на скорбялата, съдържаща се във водата.

Отцедете спагетите, когато те са много ал денте (водене настрана водата за готвене и ги залейте директно в тенджерата с препечен черен пипер, продължи готвене с подправка.
Намажете пастата непрекъснато с кухненски клещи, за да го направят "дишам" и добавяне на черпак вода или две, ако е необходимо, да продължи готвене спагети като ризото. Продължи да се излива кофа вода само когато е необходимо (когато видите, че тавата е почти напълно суха) и се разбърква-СРЮ с клещи кухненските.

Междувременно, когато пастата въпрос за готвене, да се грижи за крем Римската Пекорино (не започвайте тази операция преди, защото кремът ще растат прекалено дебел): излее около половин доза от настърган Pecorino в купа. Добави черпак на готвене на паста вода над настърган Пекорино. Разбърква се с бъркалка енергично и се добавя още вода, когато е необходимо. След това добавете останалата доза Пекорино, водене малко настрана за по-късно подправка. Добавете малко повече вода, за да е необходимо: в тази фаза трябва да се калибрира и доза от Пекорино и вода, за да се получи кремообразна консистенция без бучки.

паста Finish готвене, добавяне на малко топла вода, ако е необходимо; преди добавянето на крема сирене пекорино, разбъркайте за кратко крема поставяне купата над парата на тенджерата с гореща вода, винаги се разбърква с размахване, така, че да донесе крема до температура близка до тази на спагетите.

Изключете разгара на тиган с спагетите и се изсипва Pecorino крем. Докато се изсипва Pecorino крем върху спагетите, разбърква непрекъснато с клещи кухненските, излее също пекорино, че си държат настрана, разбърква се и се задушава с пастата отново и след това да служи на вашите спагети и сезон с останалата пипер. Опитайте веднага в цялата си мекота!