Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Nodweddion:

Cuisine:

Eidaleg

35
Digon 4
canolig

cynhwysion

320 g spaghetti
400 g Tomatos Peeled
150 g gobennydd (foch porc halltu)
75 g gratio Caws pecorino
i roi blas halen
i roi blas Extra Virgin Olew Olewydd
1 Chili Pepper
50 g Gwin Gwyn

cyfarwyddiadau

Mae'r prydau rhanbarthol yn aml yn rhesymau o anghydfod ymhlith yr Eidalwyr, p'un a ydynt yn gogyddion proffesiynol neu gogyddion amatur, a Spaghetti Amatriciana yn eithriad! Bucatini neu spaghetti, cig moch neu gig moch, garlleg neu winwns … mae'r rhain yn gwestiynau y dylai unrhyw un sydd yn paratoi i goginio cyn y rysáit hwn yn cael ei hun yn gorfod wyneb. Dywedir bod y ddysgl enwog ei eni yn Amatrice a oedd y prif ddysgl bugeiliaid, ond yn wreiddiol heb tomato a gymerodd yr enw “gricia”; cynhwysyn hwn yn cael ei ychwanegu yn ddiweddarach pan tomatos wedi'u mewnforio o America ac yn cymryd y cyfwyd yr enw Amatriciana. Felly, mae'n arferol sy'n rysáit mor hynafol a phoblogaidd wedi cael ei drawsnewid dros amser drwy gymryd ar y nifer o amrywiadau sy'n dal i drafod heddiw.

camau

1 Done	Paratoi amatriciana spaghetti, yn gyntaf berwi'r dŵr hallt i goginio'r pasta.
2 Done	Yna gallwch cysegru eich hun at y saws: cymryd y Guanciale (foch porc halltu), cael gwared ar y croen a'i dorri'n dafellau am 1 cm o drwch; lleihau'r tafelli stribedi o tua hanner cm.
3 Done 8	Ar y pwynt hwn gynhesu ychydig o olew mewn padell, o bosibl o ddur, ac ychwanegwch y pupur chilli cyfan a'r toriad guanciale yn stribedi; sauté dros wres isel am 7-8 munud nes bod y braster wedi dod yn dryloyw ac mae'r cig yn grimp; cymysgu yn aml gan ofalu peidio â llosgi. Pan fydd y braster wedi toddi, cydweddu gyda'r gwin gwyn, codi gwres a gadael iddo anweddu.
4 Done 10	Pan fydd yr alcohol wedi diflannu, trosglwyddo'r stribedi o foch borc i blât a chadw o'r neilltu, arllwys y tomatos wedi'u plicio i mewn yr un badell, cael gwared ar y petiole ac i'w gyrru i gyda'ch dwylo yn uniongyrchol y tu mewn i'r badell. Parhau i goginio y saws am tua 10 cofnodion.
5 Done	Ar y pwynt hwn, bydd y dŵr yn y badell yn dod i ferwi, Yna arllwys y sbageti a choginiwch al dente.
6 Done	Yn y cyfamser, tymor gyda halen, cael gwared ar y pupur o'r saws, ychwanegwch y stribedi o foch porc i'r sosban a'i droi i gymysgu.
7 Done	Unwaith y bydd y sbageti wedi'i goginio, ddraenio a'i ychwanegu yn uniongyrchol i'r sosban gyda'r saws. ffriwch Chwim y pasta gyda saws i gymysgu yn dda gyda'r saws, os ydych yn hoffi pasta al dente gallwch droi oddi ar y gwres fel arall arllwys ychydig o ddŵr o'r pasta i barhau i goginio. Yn olaf, ychydig o Pecorino gratio. Mae eich Amatriciana spaghetti yn barod i gael ei gyflwyno!

Rhag ofn nad oes gennych y guanciale sydd ar gael, gallwch ddefnyddio'r cig moch ac os yw'n well gennych, gallwch ddefnyddio'r Bucatini yn lle sbageti.