English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
Συστατικά
-
1 κουταλάκι του γλυκού Saffron pistils
-
320 ζ Carnaroli Ρύζι
-
125 σολ Βούτυρο
-
1 Κρεμμύδι
-
80 ζ τριμμένο παρμεζάνα
-
40 σολ Λευκό κρασί
-
να δοκιμάσω Νερό
-
1 μεγάλο Ζωμό λαχανικών
-
να δοκιμάσω Αλας
Κατευθύνσεις
Saffron είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό, ήδη γνωστά κατά τον χρόνο των Αιγυπτίων. Στην αρχή χρησιμοποιήθηκε μόνο για τη βαφή των υφασμάτων και να κάνουν τα αρώματα και αλοιφές αλλά μόλις διαπίστωσα την εκπληκτική γαστρονομική ιδιότητες, έγινε ένα πολύτιμο συστατικό με το οποίο να κάνει νόστιμα πιάτα με χρυσές αποχρώσεις όπως το σαφράν ριζότο. Αυτό το πρώτο πιάτο, το βασικό χαρακτήρα της, ενισχύει με τον καλύτερο οι αρωματικές ιδιότητες του κρόκου, αλλά όχι μόνο, χάρη στην ισχυρή χρωστική δύναμη, οι κόκκοι ρυζιού στολισμένη με μια ευχάριστη και σαγηνευτική χρυσό χρώμα που κάνει αυτό το πιάτο τόσο ξεχωριστή. Ένα μικρό μαγεία που σε συνδυασμό με την κρεμώδη άγγιγμα της αφρόκρεμας, αναπόφευκτη στην παρασκευή ριζότο, Θα σας δώσω ένα ριζότο με ένα μοναδικό και αλάνθαστο γούστο.
Βήματα
|
1
Εγινε
|
Για να κάνετε το σαφράν Ριζότο, για πρώτη φορά τα pistils σε ένα μικρό γυάλινο, περιχύνουμε με το νερό ίσα-ίσα για να καλύψει τις pistils πλήρως, ανακατέψτε και αφήστε να εμποτιστεί για όλη τη νύχτα. Με τον τρόπο αυτό οι pistils θα απελευθερώσει όλα το χρώμα τους. |
|
2
Εγινε
|
Στη συνέχεια προετοιμάσει το ζωμό λαχανικών, για τη συνταγή θα πάρει ένα λίτρο. Αν δεν έχετε χρόνο να το προετοιμάσει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικά κύβους ζωμός. |
|
3
Εγινε
|
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, έτσι ώστε να μπορεί να λιώσει στο μαγείρεμα και να μην είναι αντιληπτή, απολαμβάνοντας παράλληλα τη ριζότο. |
|
4
Εγινε
|
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 50g βουτύρου που λαμβάνεται από το συνολικό απαραίτητη δόση, λιώσει σε χαμηλή φωτιά, Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το στιφάδο για 10-15 λεπτά προσθέτοντας κάποια ζωμό έτσι ώστε να μην στεγνώσει το σοτάρουμε: το κρεμμύδι πρέπει να είναι πολύ διαφανής και μαλακό. |
|
5
Εγινε
|
Μόλις το κρεμμύδι κομπόστα, ρίχνουμε το ρύζι και τοστ αυτό για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε οι κόκκοι θα σφραγίσει και να κρατήσει το μαγείρεμα και. Προσθέστε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς. Σε αυτό το σημείο να προχωρήσει με το μαγείρεμα για περίπου 18-20 λεπτά, προσθέτοντας το ζωμό μία κουτάλα σε μια στιγμή, όταν χρειαστεί, όπως θα απορροφηθεί από το ρύζι: τα φασόλια πρέπει πάντα να καλύπτονται. |
|
6
Εγινε
|
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το νερό με τα pistils σαφράν ότι είχε θέσει σε έγχυση, ανακατεύετε σε γεύση και βαφής το ριζότο από ένα όμορφο χρυσό χρώμα. |
|
7
Εγινε
|
Μετά το μαγείρεμα, σβήνουμε τη φωτιά, άλας, προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το υπόλοιπο 75 g βουτύρου. Ανακατεύουμε και το κάλυμμα με το καπάκι αφήστε το υπόλοιπο μερικά λεπτά, Σε αυτό το σημείο το ριζότο σαφράν είναι έτοιμη! Σερβίρετε ζεστό, ενώ γαρνίρισμα του πιάτου με κάποια ύπερο. |
