Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

ιταλικός

20
Εξυπηρετεί 2
Εύκολος

Συστατικά

25 g στα φύλλα Βασιλικός
50 ml Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
35 σολ παρμεζάνα
15 σολ πεκορίνο τυρί
8 σολ Ξηροί καρποί
1/2 φέτα Σκόρδο
1 πρέζα Αλας
160 σολ θέση

Κατευθύνσεις

Μιλώντας για πέστο έρχεται στο μυαλό αμέσως Liguria στην Ιταλία: είναι σε αυτή την όμορφη περιοχή στο γεγονός ότι, με προσεκτική φροντίδα, Αυτή η σάλτσα γεννιέται η οποία είναι ακόμα λέγεται ότι είναι αφροδισιακό.
Πέστο είναι ένα κρύο σάλτσα, συνώνυμο και σύμβολο της Γένοβας και το σύνολο της Λιγουρίας, η οποία εδώ και μερικές δεκαετίες υπήρξε μια από τις πιο γνωστές και διαδεδομένες σάλτσες στον κόσμο.
Τα πρώτα ίχνη του πέστο μπορεί να βρεθεί το 1800 και έκτοτε η συνταγή παρέμεινε πάντοτε η ίδια, τουλάχιστον κατά την προετοιμασία στο σπίτι. Για να φτιάξετε το πραγματικό Genoese πέστο χρειάζεστε ένα μαρμάρινο κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι και … πολυ υπομονη.
Όπως κάθε παραδοσιακή συνταγή, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για το Genoese πέστο, αυτό που προτείνουμε σε αυτήν τη συνταγή είναι αυτό του Genoese pesto Consortium.

Βήματα

1 Εγινε	Για να προετοιμάσετε το γένους πέστο, πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε ότι τα φύλλα βασιλικού δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται με ένα μαλακό πανί; Επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι βασιλικός της Λιγουρίας ή των Γενουβών, με στενά φύλλα (και όχι το νότιο, που συχνά έχει γεύση μέντας).
2 Εγινε	Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το πέστο τοποθετώντας το αποφλοιωμένο σκόρδο στο κονίαμα μαζί με μερικούς κόκκους αλατιού. Αρχίστε να συνθλίβετε και, όταν το σκόρδο μειώνεται σε κρέμα, Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού μαζί με μια πρέζα αλάτι, που θα χρησιμεύσει για να σπάσει καλύτερα τις ίνες και να διατηρήσει ένα ωραίο φωτεινό πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια, συντρίψτε το βασιλικό στα τοιχώματα του κονιάματος περιστρέφοντας το γουδοχέρι από αριστερά προς τα δεξιά και ταυτόχρονα περιστρέψτε το κονίαμα στην αντίθετη κατεύθυνση (από δεξιά προς αριστερά), λαμβάνοντας το από το "αυτιά", ή το 4 στρογγυλεμένες προεξοχές που χαρακτηρίζουν το ίδιο το κονίαμα. Συνεχίστε έτσι μέχρι να βγει ένα φωτεινό πράσινο υγρό από τα φύλλα του βασιλικού.
3 Εγινε	Σε αυτό το σημείο προσθέστε τα κουκουνάρια και αρχίστε ξανά να συνθλίβετε για να μειώσετε την κρέμα.
4 Εγινε	Προσθέστε τα τυριά λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να κάνει τη σάλτσα ακόμα πιο κρεμώδης, και τέλος ψιλοβρέχουμε στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πάντα ανάμιξη με το γουδοχέρι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να επιτευχθεί μια λεία σάλτσα. Το αυθεντικό σας γένους πέστο είναι έτοιμο για χρήση!
5 Εγινε	Επιλέξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και μαγειρέψτε το σε βραστό αλατισμένο νερό. Αραιώστε το πέστο με ένα κουτάλι νερό μαγειρέματος για να το κάνετε πιο κρεμώδες, στη συνέχεια αδειάστε τα ζυμαρικά και την εποχή με το πέστο, συμπληρώνοντας όπως θέλετε με ολόκληρα φύλλα βασιλικού και φρεσκοτριμμένο τυρί.

Για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό πέστο Genoese, τα φύλλα βασιλικού πρέπει να είναι απαραίτητα στεγνά, και δεν πρέπει να τσαλακωθούν με κανέναν τρόπο, από τη ρήξη των κυστιδίων που περιέχουν τα αιθέρια έλαια που τοποθετούνται στο πάνω μέρος των φύλλων, θα προκαλούσε οξείδωση του χρώματος και των αρωμάτων, φτιάχνοντας το σκούρο πράσινο πέστο με ποώδες άρωμα. Για την προετοιμασία του Genoese πέστο, Χρησιμοποιήστε γλυκό και ώριμο λάδι γιατί το τελευταίο, εκτός από το ότι δρα ως διαλύτης για τις αρωματικές ουσίες, εξασφαλίζει το τέλειο αμάλγαμα, ενισχύοντας το άρωμα του βασιλικού και εξασθενίζοντας το πικάντικο σκόρδο.

συνταγές Επιλεγμένα

3 Οκτ, 2023

Κριτικές Συνταγή

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε την παρακάτω μορφή για να γράψετε την κριτική σας

Συνδεθείτε για να γράψετε μια κριτική

Ξεχάσατε τον κωδικό σας?

Απεριτίφ	Ορεκτικό
Βοδινό κρέας	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Μεσημεριανό	Τούρτες
Καρναβάλι	Τυρί

	25 g στα φύλλα Βασιλικός
	50 ml Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
	35 σολ παρμεζάνα
	15 σολ πεκορίνο τυρί
	8 σολ Ξηροί καρποί
	1/2 φέτα Σκόρδο
	1 πρέζα Αλας
	160 σολ θέση

Ζυμαρικά με βασιλικό Genuese σάλτσα πέστο

Μοιραστείτε το στο κοινωνικό δίκτυο σας:

Συστατικά

Σημειώστε αυτή τη συνταγή

Συστατικά

Κατευθύνσεις

Βήματα

Κριτικές Συνταγή

Σχετικές συνταγές:

Προσθέστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης