ماکارونی با پنیر و فلفل سیاه (پنیر و فلفل اسپاگتی)

برای آماده سازی اسپاگتی با پنیر و فلفل سیاه و سفید, اولین کار این است که به رنده 200 گرم از روم پنیر Pecorino.

ادامه با جوشاندن آب در یک ظرف (قرار حدود نیمی از آنچه که شما معمولا استفاده برای طبخ ماکارونی, پس از آن در نشاسته غنی تر خواهد شد) و هنگامی که شما جوش شما می توانید نمک به مزه. هنگامی که شور, شما می توانید اسپاگتی آشپزی.

در همین حال, پور طیف فلفل در هیئت مدیره برش, پس از آن آنها را سرکوب با دسته هاون برای گوشت یا آسیاب فلفل. در این روش عطر و بوی تند فلفل خواهد داد فعال تر.

پور نیم دوز فلفل خرد شده را به غیر چوب ماهی تابه بزرگ, نان تست آن را روی حرارت کم, تکان دهنده با یک حرکت شبیه چمچه زنی های چوبی, سپس با یک زن و شوهر از ملاقه ماکارونی پخت و پز آب مخلوط. حباب های شما خواهید دید به نظر می رسد با توجه به نشاسته موجود در آب.

تخلیه اسپاگتی زمانی که بسیار است dente هستند (حفظ کنار آب پخت و پز بریزید و آنها را به طور مستقیم به تابه با فلفل تست, ادامه پخت و پز با نمک و فلفل.
لام ماکارونی به طور مداوم با انبرک آشپزخانه به آن را "نفس کشیدن" و اضافه کردن یک ملاقه از آب یا دو عنوان مورد نیاز, به ادامه اسپاگتی پخت و پز مانند یک ریزوتو. ادامه به ریختن یک سطل آب تنها زمانی که نیاز (هنگامی که می بینید تابه است که تقریبا به طور کامل خشک) و هم بزنید سرخ با انبرک آشپزخانه.

در عین حال, زمانی که ماکارونی می آید به پخت و پز, مراقبت از کرم روم Pecorino (انجام این عملیات را شروع کنید قبل از به دلیل از کرم را بیش از حد ضخیم رشد): پور حدود نیم دوز Pecorino رنده شده را در یک کاسه. اضافه کردن یک ملاقه از آب ماکارونی پخت و پز را بیش از Pecorino رنده شده. هم بزنید با هم زن شور و نشاط و آب بیشتری اضافه کنید زمانی که مورد نیاز. سپس دوز باقی مانده از Pecorino اضافه, نگه داشتن یک کمی کنار گذاشته برای چاشنی بعد. اضافه کردن آب بیشتری به نیاز: در این مرحله شما باید برای کالیبره کردن دوز خوبی از Pecorino و آب به دست آوردن یک قوام خامه بدون توده.

ماکارونی و پایان پخت و پز, اضافه کردن کمی آب گرم در صورت لزوم; قبل از اضافه کردن خامه ای پنیر Pecorino, خلاصه ترکیب کرم دادن کاسه بیش بخار از تابه را با آب گرم, همیشه با هم زن هم بزنید, به طوری که برای آوردن کرم به دمای مشابه است که از ماکارونی.

غیرفعال کردن گرما از تابه با اسپاگتی و کرم پور Pecorino. در حالی که خامه Pecorino در اسپاگتی, هم بزنید به طور مداوم با انبرک آشپزخانه, پور نیز Pecorino که شما کنار گذاشته بود, هم بزنید و روغن سرخ کرده و ماکارونی دوباره و سپس در خدمت اسپاگتی و فصل خود را با فلفل باقی مانده. طعم بلافاصله در تمام چربی خود را!