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Pâtes (paccheri) alla Norcina avec des saucisses et la truffe noire

Pâtes (paccheri) alla Norcina avec des saucisses et la truffe noire

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

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Ingrédients

ajuster Portions:

	360 g Pâtes
	500 g Saucisse de porc
	200 g Crème fraîche
	1/2 Oignon
	1/2 verre Vin blanc
	goûter Truffe noire
	goûter Sel
	goûter Poivre noir
	goûter Huile d'olive extra vierge
	goûter pecorino

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Caractéristiques:

Cuisine:

italien

30
Serves 4
Facile

Ingrédients

360 g Pâtes
500 g Saucisse de porc
200 g Crème fraîche
1/2 Oignon
1/2 verre Vin blanc
goûter Truffe noire
goûter Sel
goûter Poivre noir
goûter Huile d'olive extra vierge
goûter pecorino

instructions

Pasta alla Norcina est un plat typique de la cuisine italienne préparée ombrienne avec des saucisses Norcia émietté dans une casserole avec de l'huile et l'oignon, crème fraîche, fromage à la truffe et pecorino. Il est généralement préparé avec des pâtes courtes: Penne, rigatoni, pipi, strangozzi, mais il y a aussi une version avec pâtes longues, spaghetti ou tagliatelles, qui est faite uniquement aux truffes noires, l'ail et les anchois, auquel vous pouvez ajouter les champignons . Nous allons préparer la première version avec des saucisses et de la crème, crémeux et riche en goût. Si vous ne trouvez pas les saucisses Norcia vous pouvez utiliser la saucisse de porc classique, mais la saveur finale sera moins aromatique: l'appellation “norcina” dérive de l'utilisation des saucisses des maîtres bouchers (Norcini). Voici comment préparer ce premier cours idéal pour le déjeuner du dimanche qui vaincra tout le monde.

Pas

1 Terminé	Peel et émietter les saucisses.
2 Terminé	Dans une grande casserole faire revenir l'oignon haché avec un peu d'huile. Ensuite, ajoutez les saucisses, brun pendant quelques minutes et mélanger avec du vin blanc. en ajoutant un peu de sel trop.
3 Terminé	pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
4 Terminé	Ajouter la crème à la saucisse, remuer, grille la truffe et ajouter le poivre.
5 Terminé	Égoutter les pâtes al dente et l'ajouter à la sauce de la crème et des saucisses, faire sauter pendant au moins une minute. Une fois prêt servir les pâtes alla norcina avec des flocons de truffe et fromage pecorino ou de parmesan râpé et servir chaud.

Si vous ne disposez pas de la truffe noire, truffe scorzone hiver, vous pouvez utiliser une huile de truffe aromatique: le goût sera moins intense, mais les pâtes alla norcina sera toujours excellente. Dans notre recette, nous avons utilisé l'oignon, mais, si tu préfères, vous pouvez également utiliser l'ail. Avant réseau la truffe, laver sous l'eau courante avec une brosse douce et bien le sécher avant de l'utiliser. A la place de la crème, vous pouvez également utiliser une crème délicate de ricotta: mettre la ricotta dans un bol, adoucir avec une cuillère en bois, ajouter l'huile, sel et poivre et mélanger. Ceux qui préfèrent peut saupoudrer les pâtes alla norcina de persil haché, pour donner encore plus de saveur au plat.