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Tataki de thon au sésame et vinaigrette au gingembre

Tataki de thon au sésame et vinaigrette au gingembre

Name: Tuna Tataki with Sesame And Ginger Dressing
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tuna: 750 g ( 4 fillets ); Fennel Pollen: a fistful of; Black Pepper: a fistful of; Thyme: a fistful of; Marjoram: a fistful of; Soy Sauce: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Sesame Seeds: to taste; Sugar: 1 teaspoon; Garlic: to taste; Vinegar: a drizzle of; Ginger: to taste; Mustard: to taste; Eggplants: 1; Chive: to taste; Almonds: to taste

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Comme 4

Ingrédients

ajuster Portions:

	750 g ( 4 filets ) Thon
	une poignée de Pollen fenouil
	une poignée de Poivre noir
	une poignée de Thym
	une poignée de Marjolaine
	goûter Je suis Sauce
	goûter Huile d'olive extra vierge
	goûter Graines de sésame
	1 cuillère à café Sucre
	goûter Ail
	un filet de Le vinaigre
	goûter Gingembre
	goûter Moutarde
	1 Aubergines
	goûter ciboulette
	goûter Amandes

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Caractéristiques:

Cuisine:

Japonais

17
Serves 4
Facile

Ingrédients

750 g ( 4 filets ) Thon
une poignée de Pollen fenouil
une poignée de Poivre noir
une poignée de Thym
une poignée de Marjolaine
goûter Je suis Sauce
goûter Huile d'olive extra vierge
goûter Graines de sésame
1 cuillère à café Sucre
goûter Ail
un filet de Le vinaigre
goûter Gingembre
goûter Moutarde
1 Aubergines
goûter ciboulette
goûter Amandes

instructions

Il y a quelques bons plats tels que tataki de thon en croûte de sésame, simple et rapide à préparer plat, mais qui est facile de faire des erreurs si vous ne suivez pas certaines astuces.
Le tataki est une recette japonaise typique et consiste à cuire très rapidement une assiette de poisson ou de viande à la plaque (ou pan) puis l'assaisonnement avec de la sauce de soja et gingembre, qui est écrasé, haché jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de une pâte. Ki a été le mot tataki (haché) effectivement, fait référence au gingembre réduit à la pâte et non à la cuisine.
On dit que le tataki a été inventé en 1800 par un samouraï décousu, Sakamoto Ryōma, inspiré par un groupe d'Européens qui rôtir des poissons grillés: la réunion de la cuisine japonaise avec la grille européenne, face à la mondialisation.
histoire de côté, la clé de la préparation d'un filet de thon parfait est la croûte de sésame. Faire griller le sésame d'abord avec la sauce de soja et brossez le thon à la moutarde pour faire le bâton de sésame mieux. La cuisine du filet est juste poêlé, la touche finale pour sceller la croûte. Mais nous allons aller à la recette, voici comment transformer un simple filet de thon dans un plat délicieux.

Pas

1 Terminé	Couper les aubergines en fines tranches et les faire cuire sur la plaque chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2 Terminé	pendant ce temps, écraser l'ail et le gingembre et les ajouter à la sauce de soja, avec la pointe d'une cuillère à café de sucre et un filet de vinaigre et remuer.
3 Terminé 15	Plonger le thon et le laisser mariner 15 minutes.
4 Terminé	Mettez les grains de poivre noir et les herbes aromatiques dans le pilon et les écraser doucement.
5 Terminé	Retirez le thon de la marinade, faire griller les graines de sésame dans une poêle et les saveurs avec un peu de sauce de soja, puis les mettre dans un plat.
6 Terminé	Badigeonner le filet de thon à la moutarde, passer dans les graines de sésame grillées et presser dur pour faire le bâton de sésame au filet, puis le faire cuire sur la plaque chaude pendant quelques minutes, de sorte qu'il soit caramélisé sur et à l'intérieur brut.
7 Terminé	En fin de cuisson, couper le thon en tranches qui ne sont pas trop mince, remettre dans la sauce de soja et le placer sur les tranches alternant plaque de thon et aubergines que vous aurez assaisonné avec de l'huile d'olive. Décorer avec des amandes effilées et de la ciboulette hachée et servir immédiatement.

Pour une présentation minimale, mais très zen, préparer une salade verte, couper en tranches le filet de thon et d'organiser dans un ventilateur. Pour une salade de thon tataki de différents de l'habituel, ajouter un peu œuf dur et un couple de petites tomates. Le plat est assez simple, à titre de précaution unique ne pas trop cuire le thon, sinon il devient stubbly. Pour une présentation différente, vous pouvez couper le thon en petits morceaux, puis les envelopper dans l'aubergine coupée en tranches.