Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

cociña:

Italiano

Spaghetti Pasta Carbonara con Ovos, Pemento e Queixo Pecorino

25
serve 4
Fácil

ingredientes

150 g papadas (fazula de porco curada)
6 ovos
150 g pecorino Cheese
probar Pementa negra
probar sal

Direccións

Spaghetti Pasta Carbonara é un dos pratos máis representativos da cociña italiana, unha receita emblema que resume a filosofía integramente: con algúns, simple, fermosas ingredientes que pode facer unha obra mestra prato.

O Carbonara é unha masa aderezada con guanciale, pementa, queixo pecorino e ovos batidos con outro pemento, que hai que cocer co calor da pasta na tixola.

Hoxe propoñemos a orixinal receita romana de pasta alla carbonara, onde o guanciale é o mestre, Centrais, o sabor, a graxa, poderiamos dicir que o zume do condimento procede desta pequena xoia da arte de Norcia.

O guanciale é a parte do porco que comeza a partir da meixela e chega á final do pescozo, que é adecuadamente salgado e picante e é temperado para 3 meses.

pasos

1 feito	Poña a ferver unha pota grande de auga con sal.
2 feito 15	Retirar a casca do guanciale e cortala primeiro en rodajas e despois en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.. Verter os anacos nunha tixola antiadherente e cociñar uns 15 minutos a lume medio xirando ocasionalmente. Ten coidado de non queimalo se non desprenderá un aroma demasiado forte.
3 feito	Cocer os espaguetes en auga fervendo durante o tempo indicado no paquete.
4 feito	Verter as xemas nun bol e engadir tamén a maior parte do queixo pecorino indicado na receita.. A parte restante servirá para adornar a Pasta. Engade pementa negra e mestura todo cun batedor de man. Engade unha culler de sopa de auga de cocción para diluír a mestura e mestura.
5 feito	Escorrer a pasta ao dente directamente na tixola co touciño e sofreír un pouco para darlle sabor.. Retirar do lume e botar na tixola a mestura de ovos e pecorino, mexendo rapidamente. Se está demasiado seco pódese engadir un pouco de auga de cocción.
6 feito	Servir inmediatamente o aroma de espaguetes carbonara co pecorino que queda e a pementa negra.