ચીઝ અને કાળા મરી સાથે પાસ્તા (ચીઝ અને મરી સ્પાઘેટ્ટી)

પનીર અને કાળા મરી સાથે સ્પાઘેટ્ટી તૈયાર કરવા, કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ છીણવું છે 200 રોમન Pecorino ચીઝ ના જી.

એક પણ પાણી ઉકાળવાથી દ્વારા ચાલુ (શું તમે સામાન્ય રીતે પાસ્તા રાંધવા ઉપયોગ આશરે અડધા મૂકી, તેથી તે સ્ટાર્ચ માં સમૃદ્ધ હશે) અને જ્યારે તમે ઉકળવા તમે સ્વાદ મીઠું કરી શકો છો. એકવાર મીઠું ચડાવેલું, તમે સ્પાઘેટ્ટી રાંધવા કરી શકો છો.

દરમિયાન, એક કટીંગ બોર્ડ પર આખા મરીના રેડીને, પછી તેમને માંસ માટે સાંબેલુ અથવા મરી મિલ સાથે કચડી. આ રીતે મરી જલદ સુગંધ બંધ આપશે વધુ.

મોટી નોન-સ્ટીક શેકીને પણ માં ભૂકો મરી અડધી માત્રા રેડો, ઓછી ગરમી પર તે ટોસ્ટ, એક લાકડાના બાબત સાથે stirring, પછી પાસ્તા રસોઈ પાણી ladles એક દંપતી સાથે ભળી. પરપોટા તમે જોશો સ્ટાર્ચ પાણી સમાયેલ કારણે હોઈ દેખાય.

સ્પાઘેટ્ટી ડ્રેઇન કરે છે જ્યારે તેઓ ખૂબ જ અલ dente છે (કોરે રસોઈ પાણી રાખવા અને Toasted મરી સાથે પણ તેમને સીધી રેડીને, ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો સાથે રસોઇ ચાલુ રાખવા.
તે બનાવવા માટે રસોડું સાણસી સાથે સતત પાસ્તા સમીયર "શ્વાસ" અને જરૂરી પાણી અથવા બે કડછો ઉમેરો, એક રિસોટ્ટો જેમ રસોઈ સ્પાઘેટ્ટી ચાલુ રાખવા માટે. પાણી કડછો રેડીને ચાલુ રાખવું ફક્ત જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે (જ્યારે તમે જુઓ કે લગભગ સંપૂર્ણપણે સૂકી છે પણ) અને જગાડવો-ફ્રાય રસોડું સાણસી સાથે.

એ દરમિયાન, જ્યારે પાસ્તા રસોઈ માટે આવે, રોમન Pecorino ક્રીમ કાળજી લેવા (પહેલાં આ કામગીરી શરૂ કરી શકતા નથી કારણ કે ક્રીમ ખૂબ જાડા ઊગશે): બાઉલમાં લોખંડની જાળીવાળું pecorino આશરે અડધા માત્રા રેડીને. લોખંડની જાળીવાળું pecorino પર પાસ્તા રસોઈ પાણી કડછો ઉમેરો. એક વ્હિસ્કીની સાથે જોરશોરથી જગાડવો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે વધુ પાણી ઉમેરો. પછી Pecorino બાકીના ડોઝ ઉમેરો, પાછળથી પકાવવા માટે કોરે થોડી રાખવા. જરૂરિયાત કેટલાક વધુ પાણી ઉમેરો: આ તબક્કા માં તમે Pecorino સારી માત્રા અને પાણી ગોઠવવા માટે ગઠ્ઠો વગર ક્રીમી સુસંગતતા મેળવવા માટે હોય છે.

સમાપ્ત રસોઈ પાસ્તા, જો જરૂરી હોય તો થોડી ગરમ પાણી ઉમેરીને; Pecorino ચીઝ ક્રીમ ઉમેરતા પહેલા, સંક્ષિપ્તમાં ક્રીમ ગરમ પાણી સાથે પણ બાફ પર વાટકી મૂકીને મિશ્રણ, હંમેશા વ્હિસ્કીની સાથે જગાડવો, જેથી તાપમાન ક્રીમ પાસ્તા જેવી જ લાવવા.

સ્પાઘેટ્ટી સાથે પણ ગરમી બંધ કરો અને Pecorino ક્રીમ રેડીને. જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી પર Pecorino ક્રીમ રેડીને, રસોડું સાણસી સાથે સતત જગાડવો, પણ રેડીને Pecorino કે તમે કોરે રાખ્યો હતો, જગાડવો અને પાસ્તા ફરીથી કોઈ વસ્તુ ચરબીમાં સાંતળવી અને પછી બાકીના મરી સાથે તમારા સ્પાઘેટ્ટી અને સીઝન સેવા. તરત જ તેમના તમામ creaminess સ્વાદ!