https://recipeselected.com

Hjem
Ost
Pasta med ost og Sort Pepper (Ost og Pepper Spaghetti)

Pasta med ost og Sort Pepper (Ost og Pepper Spaghetti)

Name: Pasta with Cheese and Black Pepper (Spaghetti Cacio e Pepe)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Black Pepper: to taste (grains); Roman Pecorino Cheese: 200 g grated, medium seasoning; Salt: to taste

Begynn Lesemodus

meg

0 0

Dele
5,051 Visninger
Som 0

ingredienser

Juster Porsjoner:

	320 g spagetti
	å smake (korn) Svart pepper
	200 g revet, middels krydder Roman Pecorino ost
	å smake Salt

Bookmark denne oppskriften

Du trenger å Logg Inn eller registrere å bokmerke / favoritt dette innholdet.

Egenskaper:

Cuisine:

italiensk

20
serverer 4
Lett

ingredienser

320 g spagetti
å smake (korn) Svart pepper
200 g revet, middels krydder Roman Pecorino ost
å smake Salt

Veibeskrivelse

Spaghetti med ost og pepper, liker carbonara, tilhører den rike tradisjonen av Roma eller Lazio. En første rustikk og smakfull rett som er gjort på få minutter, akkurat tiden for å koke spaghetti. Krydderiet, enkel og ekte, er laget av kun to ingredienser: sort pepper og romersk pecorino ost ikke altfor erfaren. vår er den tradisjonelle oppskriften, levert til romerne ved hyrder Lazio, som i sine vandringer brakt enkel mat å lage mat og oppbevares i lang tid: pasta, pecorino og pepper. Nyter denne enkle pasta er som å spise et stykke historie. Prøv det!

Steps

1 Ferdig	For å forberede spaghetti med ost og sort pepper, første tingen å gjøre er å rive 200 g romersk Pecorino-ost.
2 Ferdig	Fortsett med å koke opp vannet i en panne (ha omtrent halvparten av det du vanligvis bruker til å koke pastaen, så den blir rikere på stivelse) og når du koker kan du salte etter smak. En gang saltet, du kan koke spaghetti.
3 Ferdig	i mellomtiden, hell de hele pepperkornene på et skjærebrett, knus dem deretter med en stamper til kjøtt eller en pepperkvern. På denne måten vil den skarpe duften av pepper gi fra seg mer.
4 Ferdig	Hell en halv dose knust pepper i en stor stekepanne, rist den på lav varme, rør med en treskje, bland deretter med et par øser med pastakokevann. Boblene du vil se ser ut til å skyldes stivelsen i vannet.
5 Ferdig	La spagettien renne av når de er veldig al dente (hold kokevannet til side og hell dem direkte i pannen med den ristede pepperen, fortsett å lage mat med krydder. Smør pastaen kontinuerlig med kjøkkentang for å lage den "puste" og tilsett en øse med vann eller to etter behov, å fortsette å koke spaghetti som en risotto. Fortsett å helle en øse med vann bare når det er nødvendig (når du ser at pannen er nesten helt tørr) og stek med kjøkkentangen.
6 Ferdig	I mellomtiden, når pastaen skal tilberedes, ta vare på den romerske Pecorino-kremen (ikke start denne operasjonen før fordi kremen ville bli for tykk): hell omtrent en halv dose revet Pecorino i en bolle. Tilsett en øse med pastakokevann over revet Pecorino. Rør kraftig med en visp og tilsett mer vann ved behov. Tilsett deretter den resterende dosen av Pecorino, holde litt til side for senere krydder. Tilsett litt mer vann etter behov: i denne fasen må du kalibrere en god dose Pecorino og vann for å få en kremet konsistens uten klumper.
7 Ferdig	Kok ferdig pasta, tilsett litt varmt vann om nødvendig; før du tilsetter Pecorino-ostkremen, bland kort kremen ved å plassere bollen over dampen av pannen med varmt vann, rør alltid med visp, for å bringe kremen til en temperatur som ligner på pastaen.
8 Ferdig	Slå av varmen på kjelen med spaghetti og hell Pecorino-kremen. Mens du hell Pecorino-kremen på spaghettien, rør kontinuerlig med kjøkkentangen, hell også Pecorinoen som du hadde holdt til side, rør og sauter pastaen igjen og server deretter spaghetti og smak til med resten av pepper. Smak umiddelbart i all kremet!