ingredienser
-
320 g spagetti
-
å smake (korn) Svart pepper
-
200 g revet, middels krydder Roman Pecorino ost
-
å smake Salt
Veibeskrivelse
Spaghetti med ost og pepper, liker carbonara, tilhører den rike tradisjonen av Roma eller Lazio. En første rustikk og smakfull rett som er gjort på få minutter, akkurat tiden for å koke spaghetti. Krydderiet, enkel og ekte, er laget av kun to ingredienser: sort pepper og romersk pecorino ost ikke altfor erfaren. vår er den tradisjonelle oppskriften, levert til romerne ved hyrder Lazio, som i sine vandringer brakt enkel mat å lage mat og oppbevares i lang tid: pasta, pecorino og pepper. Nyter denne enkle pasta er som å spise et stykke historie. Prøv det!
Steps
1
Ferdig
|
For å forberede spaghetti med ost og sort pepper, første tingen å gjøre er å rive 200 g romersk Pecorino-ost. |
2
Ferdig
|
Fortsett med å koke opp vannet i en panne (ha omtrent halvparten av det du vanligvis bruker til å koke pastaen, så den blir rikere på stivelse) og når du koker kan du salte etter smak. En gang saltet, du kan koke spaghetti. |
3
Ferdig
|
i mellomtiden, hell de hele pepperkornene på et skjærebrett, knus dem deretter med en stamper til kjøtt eller en pepperkvern. På denne måten vil den skarpe duften av pepper gi fra seg mer. |
4
Ferdig
|
Hell en halv dose knust pepper i en stor stekepanne, rist den på lav varme, rør med en treskje, bland deretter med et par øser med pastakokevann. The bubbles you will see appear to be due to the starch contained in the water. |
5
Ferdig
|
Drain the spaghetti when they are very al dente (keeping aside the cooking water and pour them directly into the pan with the toasted pepper, continue cooking with condiment. |
6
Ferdig
|
I mellomtiden, when the pasta comes to cooking, take care of the Roman Pecorino cream (do not start this operation before because the cream would grow too thick): pour about half a dose of grated Pecorino in a bowl. Tilsett en øse med pastakokevann over revet Pecorino. Rør kraftig med en visp og tilsett mer vann ved behov. Tilsett deretter den resterende dosen av Pecorino, holde litt til side for senere krydder. Tilsett litt mer vann etter behov: i denne fasen må du kalibrere en god dose Pecorino og vann for å få en kremet konsistens uten klumper. |
7
Ferdig
|
Kok ferdig pasta, tilsett litt varmt vann om nødvendig; før du tilsetter Pecorino-ostkremen, bland kort kremen ved å plassere bollen over dampen av pannen med varmt vann, rør alltid med visp, for å bringe kremen til en temperatur som ligner på pastaen. |
8
Ferdig
|
Slå av varmen på kjelen med spaghetti og hell Pecorino-kremen. Mens du hell Pecorino-kremen på spaghettien, rør kontinuerlig med kjøkkentangen, hell også Pecorinoen som du hadde holdt til side, rør og sauter pastaen igjen og server deretter spaghetti og smak til med resten av pepper. Smak umiddelbart i all kremet! |