Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Egenskaper:

Cuisine:

italiensk

35
serverer 4
Medium

ingredienser

320 g spagetti
400 g skrelte Tomater
150 g pute (herdet svinekjøtt kinn)
75 g revet pecorino ost
å smake Salt
å smake Extra Virgin Olive Oil
1 Chili Pepper
50 g Hvitvin

Veibeskrivelse

De regionale retter er ofte grunn av uenighet blant italienerne, enten de er profesjonelle kokker eller amatør kokker, og Spaghetti Amatriciana er intet unntak! Bucatini eller spaghetti, bacon eller bacon, hvitløk eller løk … Dette er spørsmål som alle som forbereder seg på å lage mat før denne oppskriften finner seg å måtte ansikt. Det sies at denne berømte retten ble født i Amatrice og var hoved hyrdene fatet, men opprinnelig var uten tomat og tok navnet “gricia”; Denne ingrediensen er lagt til senere når tomatene er importert fra Amerika og krydder tok Amatriciana navn. Det er derfor normalt at en så gammel og populær oppskrift har blitt forvandlet over tid ved å ta på de mange varianter som fortsatt diskuteres i dag.

Steps

1 Ferdig	For å forberede spaghetti amatriciana, første koke saltet vann til å koke pasta.
2 Ferdig	Deretter kan du tilegne deg til saus: ta Guanciale (herdet svinekjøtt kinn), fjern skallet og skjær den i skiver ca 1 cm tykk; redusere skivene i strimler med omtrent en halv cm.
3 Ferdig 8	På dette punktet varme litt olje i en panne, muligens av stål, og legge hele chili-pepper og guanciale skåret i strimler; fres over svak varme i 7-8 minutter før fettet er blitt gjennomsiktig og kjøttet er skarp; bland ofte tar seg ikke å brenne den. Når fettet har smeltet, blande med hvitvin, øke varmen og la det fordampe.
4 Ferdig 10	Når alkoholen er fordampet, overføre strimler av svinekjøtt kinn til en plate og holde til side, helle de skrelte tomater i samme panne, fjerne bladstilken og skremmer dem med hendene direkte i pannen. Fortsett koking av saus for om 10 minutter.
5 Ferdig	På dette punktet vannet i kjelen vil komme til en byll, deretter helle spaghetti og koker al dente.
6 Ferdig	I mellomtiden, krydre med salt, fjerne pepper fra sausen, legge strimler av svinekjøtt kinn i pannen og rør for å blande.
7 Ferdig	Når spaghetti er tilberedt, drenere den og legge den direkte til kjelen sammen med den saus. Raskt fres pasta med saus for å blande seg godt med den saus, hvis du liker pasta al dente du kan slå av varmen ellers helle litt vann fra pasta til å fortsette matlaging. Endelig dryss med revet Pecorino. Din spaghetti Amatriciana er klar til å bli servert!