Paste cu branza si piper negru (Brânză și piper Spaghetti)

Pentru a prepara spaghete cu brânză și piper negru, Primul lucru de făcut este să răzui 200 g de brânză Pecorino Roman.

Continua prin fierberea apei într-o tigaie (a pus aproximativ jumătate din ceea ce folosiți de obicei pentru a găti paste, asa ca va fi mai bogat în amidon) și atunci când se fierbe poți sare dupa gust. După ce sărat, puteți găti spaghete.

Între timp, se toarnă boabele de piper întregi pe o placă de tăiere, apoi strivi-le cu un pistil pentru carne sau o moară de piper. În acest fel, mirosul înțepător de piper va da afara mai mult.

Se toarnă o jumătate de doză de piper zdrobite într-o tigaie mare non-stick, prăji-l la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn, apoi se amesteca cu o pereche de polonice de apă de gătit paste făinoase. Bulele veți vedea par a fi din cauza amidonul conținut în apă.

Scurgeti spaghetele atunci când acestea sunt foarte al dente (păstrând deoparte apa de gătit și le toarnă direct în tigaie cu piper prăjită, se continua fierberea cu condiment.
Ungeți pastele continuu cu clești de bucătărie pentru a face "a respira" și se adaugă o oală de turnare de apă sau două după necesități, pentru a continua spaghete gătit ca un risotto. Continuă să se toarnă o oală de turnare de apă numai atunci când este necesar (atunci când vezi că tava este aproape complet uscat) și se amestecă-prăji cu cleștele de bucătărie.

Între timp, atunci când vine vorba de paste de gătit, să aibă grijă de crema roman Pecorino (nu începe această operație înainte, deoarece crema ar crește prea gros): se toarnă aproximativ o jumătate de doză de Pecorino ras intr-un bol. Adăugați o lingură de apă paste de gătit peste Pecorino ras. Se amestecă cu un pamatuf viguros și se adaugă mai multă apă atunci când este necesar. Apoi se adaugă doza rămasă de Pecorino, păstrând un pic deoparte pentru condimentare mai târziu. Adăugați unele mai multă apă la necesitatea: în această fază trebuie să calibreze doza bine de Pecorino și apă pentru a obține o consistență cremoasă, fără cocoloașe.

paste Finish gătit, adaugand un pic de apă caldă, dacă este necesar; înainte de a adăuga cremă de brânză Pecorino, se amestecă pe scurt crema plasarea bolul peste aburul din tigaie cu apă fierbinte, se amestecă mereu cu telul, astfel încât să aducă crema la o temperatură similară cu cea a pastelor.

Opriți căldura tigaie cu spaghete și se toarnă crema Pecorino. In timp ce se toarnă crema Pecorino pe spaghete, se amestecă continuu cu cleștii de bucătărie, De asemenea, se toarnă Pecorino pe care le-a ținut deoparte, se amestecă și se calesc din nou pastele și apoi servesc spaghete și anotimpul cu piper rămas. Gust imediat în toate cremoasă lor!