Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Features:

kuzhinë:

italian

20
shërben 2
i lehtë

përbërësit

25 G në gjethe borzilok
50 ml Vaj ulliri ekstra i virgjer
35 G djathë lloj djathi
15 G Pecorino Cheese
8 G Arra pishe
1/2 fetë hudhër
1 një çikë Kripë
160 G Makarona

Directions

Duke folur për pesto vjen në mendje menjëherë Liguria në Itali: ajo është në këtë rajon të bukur në faktin se, me kujdes të kujdesshëm, Kjo salcë është i lindur që është thënë edhe të jetë nxitës.
Pesto është një salcë të ftohtë, sinonim dhe simbol i Genoa dhe e tërë Liguria, e cila për disa dekada ka qenë një nga salcat më të njohura dhe të përhapura në botë.
Gjurmët e para të pesto mund të gjenden në vitet 1800 dhe që atëherë receta ka mbetur gjithmonë i njëjtë, të paktën në përgatitjen në shtëpi. Për të bërë pesto vërtetë gjenuez keni nevojë për një mortajë mermeri dhe një shtyp prej druri dhe … një shumë e durim.
Si çdo recetë tradicionale, çdo familje ka recetë e vet për pesto gjenovez, një ne sugjerojmë në këtë recetë është ai i Konsorciumit gjenuez pesto.

hapat

1 e bërë	Për të përgatitur pesto gjenuez është parë e nevojshme për të specifikuar se gjethet borzilok nuk janë të larë, por pastrohen me një leckë të butë; Përveç kësaj ju duhet të siguroheni se ajo është basil Ligurian ose Genovese, me gjethe të ngushta (dhe jo një trashë-leaved jugore, cilat shpesh ka një aromë mente).
2 e bërë	Filloni përgatitjen e pesto duke e vendosur peeled hudhër në llaç, së bashku me disa kokrra e kripës. Filloni për të shtypur dhe, kur hudhër është reduktuar në krem, shtoni basil lë së bashku me një majë e kripë kokrra, e cila do të shërbejë për të thyer më mirë fibrave dhe për të mbajtur një ngjyrë të bukur të ndritshme të gjelbër. Atëherë të shtypur borzilok kundër mureve mortajash nga e rradhës shtyp nga e majta në të djathtë dhe në të njëjtën kohë rrotullohen llaçin në drejtim të kundërt (nga e djathta në të majtë), duke marrë atë nga "veshët", ose 4 zgjatimi rrumbullakosura që karakterizojnë llaçin vetë. Vazhdoni kështu derisa të ndritshme të lëngshme e gjelbër del nga gjethe borzilok.
3 e bërë	Në këtë pikë shtoni arra pishe dhe të fillojnë shkatërrimtar përsëri për të reduktuar në krem.
4 e bërë	Shto djathrave pak në një kohë, nxitje të vazhdueshme, për të bërë salcë edhe më të butë, dhe rigon së fundi në vaj ulliri ekstra të virgjër, gjithmonë përzierjen me shtyp. Mix përbërësit dhe deri në një salcë të qetë fitohet. pesto juaj autentike gjenovez është gati për t'u përdorur!
5 e bërë	Zgjidhni të preferuar makarona tuaj dhe gatuaj atë në ujë të vluar i kripur. Holluar pesto me një lugë ujë gatim për ta bërë atë më të butë, pastaj thahet makarona dhe sezonin me pesto, kompletimin si ju pëlqen me gjethe e tërë borzilok dhe djathë integruar fllad.

Për të marrë një pesto shkëlqyer gjenuez, gjethet borzilok duhet të jenë domosdoshmërisht të thatë, dhe nuk duhet të rrudhur në asnjë mënyrë, që prej shpërthimit të vezikulave që përmbajnë vajra esenciale të vendosur në pjesën e sipërme të gjetheve, do të shkaktojë oksidimi i ngjyrës dhe aromas, duke e bërë pesto jeshile të errët me një erë barishtore. Për përgatitjen e pesto gjenovez, përdorni vaj të ëmbël dhe të pjekur, sepse ky i fundit, përveç duke vepruar si një tretës për të substancave aromatizuese, siguron amalgamë e përsosur, rritjen e aroma e borzilok dhe te menjanojne aromë të hudhër.