Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Асаблівасці:

кухня:

італьянскі

35
падачы 4
серада

інгрэдыенты

320 г спагецці
400 г Вычышчаныя памідоры
150 г Сківіцы (вяленая свіная шчока)
75 г цёртага пекорино сыр
па гусце соль
па гусце аліўкавы алей
1 Перац Чылі
50 г Белае віно

напрамкі

Рэгіянальныя стравы часта прычыны спрэчкі паміж італьянцамі, ці з'яўляюцца яны прафесійныя кухары або кухары-аматары, і Спагецці Amatriciana не з'яўляюцца выключэннем! Букаціна або спагецці, бекон ці сала, часнык або лук … гэтыя пытанні, што любы, хто рыхтуецца рыхтаваць перад гэтым рэцэптам знаходзіць сабе таго, каб твар. Кажуць, што гэта знакамітае страва нарадзілася ў Amatrice і было галоўнымі пастухамі стравы, але першапачаткова быў без тамата і прыняў імя “gricia”; гэты інгрэдыент дадаецца пазней, калі памідоры імпартуюцца з Амерыкі і заправа прыняла імя Amatriciana. Таму натуральна, што такі старажытны і папулярны рэцэпт быў ператвораны ў працягу доўгага часу, прымаючы на мноства варыяцый, якія да гэтага часу абмяркоўваюцца сёння.

меры

1 зроблена	Для падрыхтоўкі спагецці amatriciana, спачатку закіпяціце падсоленую ваду, каб зварыць макароны.
2 зроблена	Затым вы можаце прысвяціць сябе падліўцы: узяць Guanciale (вяленая свіная шчока), зніміце лупіну і нарэжце лустачкамі прыкладна 1 см таўшчынёй; лустачкі скараціць на палоскі прыкладна ў палову гл.
3 зроблена 8	У гэты момант разагрэйце на патэльні трохі алею, магчыма са сталі, і дадайце ўвесь перац чылі і нарэзаны соломкой гуанчиале; тушыць на павольным агні на працягу 7-8 хвілін, пакуль тлушч не стане празрыстым, а мяса хрумсткім; часта змешвайце, сочачы за тым, каб не прыгарэла. Калі тлушч растане, змяшаць з белым віном, падніміце агонь і дайце яму выпарыцца.
4 зроблена 10	Калі спірт выпарыцца, перакласці палоскі свіны шчакі на талерку і пакінуць у баку, у тую ж патэльню высыпаць вычышчаныя памідоры, выдаліць хвосцік і перацерці іх рукамі прама ўнутры патэльні. Працягвайце варыць соус прыкладна 10 хвілін.
5 зроблена	У гэты момант вада ў рондалі закіпіць, затым выліць спагецці і зварыць al dente.
6 зроблена	Тым часам, пасаліць, выдаліць перац з падліўкі, дадайце ў патэльню палоскі свіной шчокі і змяшайце.
7 зроблена	Пасля таго, як спагецці зварыцца, зліце яго і дадайце прама ў патэльню з соусам. Хутка патушыце макароны з соусам, каб яны добра змяшаліся з соусам, калі вам падабаецца паста al dente, вы можаце выключыць агонь, у адваротным выпадку наліце трохі вады з макароны, каб працягнуць гатаванне. Нарэшце пасыпце цёртым пекорино. Вашы спагецці Amatriciana гатовыя да падачы!