Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Značajke:

kuhinja:

italijanski

35
služi 4
srednji

Sastojci

320 G Špagete
400 G paradajizi
150 G jastuk (osušeni svinjski obraza)
75 g rendane pecorino sira
probati so
probati Ekstradjevičansko maslinovo ulje
1 Čili paprika
50 G Bijelo vino

uputstvo

Regionalnih jela su često razlozi spora među Talijanima, da li su profesionalni kuvari ili amaterskih kuhara, i Spaghetti Amatriciana nisu izuzetak! Bucatini ili špageti, slanina ili slanina, češnjak ili luk … To su pitanja koja svako ko se sprema kuhati prije nego ovaj recept nađe potrebe za lice. Kaže se da je ovaj poznati jelo je rođen u Amatrice i bio glavni pastiri jelo, ali prvobitno je bio bez paradajza i uzeo ime “gricia”; ovaj sastojak se dodaje kasnije, kad se paradajz uvoze iz Amerike i začin uzeo ime Amatriciana. Stoga je normalno da se takva drevna i popularan recept je transformiran tokom vremena uzimajući na mnoge varijacije koje se i danas raspravlja.

koraci

1 Gotovo	Da bi se pripremila špagete amatriciana, prvo skuhati slanoj vodi kuhati tjesteninu.
2 Gotovo	Zatim možete posvetiti sebi da sos: uzeti Guanciale (osušeni svinjski obraza), uklonite koru i iseći ga na kriške oko 1 cm debljine; smanjiti kriške u trake od oko pola cm.
3 Gotovo 8	U ovom trenutku zagrijati malo ulja u tiganju, možda od čelika, i dodajte cijeli čili paprike i guanciale rez u trake; propržite na laganoj vatri 7-8 minuta dok se masnoća je postao transparentan i meso je oštar; mix često vodeći računa da ga ne spali. Kada mast istopila, stapaju sa belim vinom, podići topline i pustite da ispari.
4 Gotovo 10	Kada se alkohol ne ispari, prenijeti trake svinjskog obraza na tanjur i držati po strani, sipajte oguljene rajčice u istu posudu, uklonite peteljke i da ih van sa svojim rukama direktno u posudu. Nastaviti kuhanja u umak za oko 10 zapisnik.
5 Gotovo	U ovom trenutku vode u posudu će doći do usijanja, onda sipajte špagete i kuvati al dente.
6 Gotovo	U međuvremenu, posoliti, izvadite paprike iz sos, dodati trake svinjetine obraz pan i mešati da se miješati.
7 Gotovo	Kada se špageti kuva, ispraznite ga i dodajte ga direktno u tiganj sa sosom. Brzo dinstajte pastu sa sosom dobro miješati sa sosom, ako vam se sviđa pasta al dente možete isključiti toplotu inače sipajte malo vode iz pasta za nastavak kuhanja. Na kraju pospite naribanim Pecorino. Špagete Amatriciana su spremni da se služe!