Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

Kuchyně:

italština

slouží 5
Tvrdý

přísady

35G Sádlo
500G 0 Mouka
5G Cukr
15G Sůl
125G Voda
100G Plnotučné mléko
12G Instantní droždí
Smažit
Semínkový olej

Pokyny

Smažený gnocco patří k tradiční Emilian kuchyně. Původní recept na smažené gnocco vyžaduje smažení na sádle, ale dnes dáváme přednost použití oleje jako alternativu. Smažený gnocco je velmi snadno recept na přípravu, stačí mít trochu trpělivosti hníst ingredience dohromady: mouka, voda, mléko, vepřové sádlo a kvasnice. To může být rád horké, jednou smažené a lehce zahřeje, doprovázené uzeniny. S postupem času smažený knedlík přijal různými jmény, jeho dobro zůstal neporušený!

kroky

1 Hotovo	K přípravě smaženého gnocco, nejprve smíchejte vodu s mlékem.
2 Hotovo	Do mísy nasypeme mouku, instantní droždí, cukr a sůl. Smíchejte prášky a poté přidejte sádlo. Promíchejte rukama a zalijte směsí mléka a vody.
3 Hotovo 60	Jakmile prášky absorbují tekutiny, směs přendáme na moukou vysypaný pekáček. Vypracujte kompaktní a suché těsto, umístěte jej do misky, kryt s plastovým obalem, těsto necháme minimálně hodinu odpočívat maximálně 12 hodiny, na chladném místě.
4 Hotovo	Po uplynutí této doby, znovu těsto, lehce posypte prkénko a rozdělte nožem na špalíky. Vezměte si jeden bochník (zbytek přikryjte miskou), těsto válečkem válejte, dokud nezískáte velmi tenký plát, ne více než pár milimetrů. Okraj těsta ořízněte vlnitým vykrajovátkem. Poté vystřihněte rovnoběžníky 8x7 cm. Přitom byste se měli obejít 50 kousky. Odstřižky nevyhazujte, ale znovu je hněte.
5 Hotovo 1	Jednou řez, vaříme je v horkém oleji se semeny při 170 asi 1 minuta, ne více než 3-4 kusy najednou. Jednou zlatá, první část se otočí a pokračuje k druhé. Nechte okapat na savý papír a pokračujte se všemi ostatními. Váš smažený knedlík je připraven, užijte si to horké!