Paneer Ινδικό τυρί

Μερίδιο

Σήμερα προτείνω μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή, ότι από Paneer, η μόνη ινδική τυρί.
Φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στον κόσμο γάλα παράγει μόνο ένα τυρί: Αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ινδοί δεν παράγουν προϊόντα με βάση το γάλα, αλλά είναι ως επί το πλείστον γλυκά.
Λίγο τυρί παράγεται για έναν πολύ απλό λόγο: Ινδοί είναι κυρίως χορτοφάγοι, ακόμη και αν δεν είναι όλοι οι χορτοφάγοι, το κράτος απαγορεύει τη χρήση πυτιάς ζώων (το πιο ισχυρό και απλό στη χρήση).
Το στοιχείο που πήζει το paneer είναι αντ 'αυτού το κιτρικό οξύ (ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το χυμό λεμονιού), και το προκύπτον τυρί είναι ένα μίγμα μεταξύ ενός τυριού caciotta και το τυρί ricotta, οποία οι Ινδιάνοι χρησιμοποιούν γόνου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε στα stews αντί για κρέας.
Έτσι, εάν είστε χορτοφάγος, αν μπορείτε να μάθετε πώς να κάνει το paneer τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε χιλιάδες και χιλιάδες νόστιμες συνταγές!
Για την παρασκευή του τυριού αυτού το ιδανικό θα ήταν νωπό γάλα, ακόμα καλύτερα αν βουβαλιών, πλούσια σε λίπη και ένζυμα.
Αλλά είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσετε, οπότε ας προσπαθήσουμε τουλάχιστον να αγοράσει συνολικά και καλής ποιότητας του γάλακτος, θα επωφεληθεί από τη γεύση του τελικού τυριού !!!

Για να ολοκληρωθεί αυτή η συνταγή θα πρέπει να έχετε αυτά τα εργαλεία:

• 1 λινό ύφασμα ή ένα λεπτό και καθαρό πανί
• 1 σουρωτήρι
• 1 βάρος (μια πέτρα είναι ιδανική)
• 1 διάτρητο κουτάλα