Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

Ινδός

240
Μεσαίο

Συστατικά

3 l αγελάδα ή βουβάλου Γάλα μη αποβουτυρωμένο
3 Λεμόνι
1 κουτάλι της Αλας
προαιρετικός, οι Ινδοί δεν το έθεσε

Κατευθύνσεις

Σήμερα προτείνω μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή, ότι από Paneer, η μόνη ινδική τυρί.
Φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στον κόσμο γάλα παράγει μόνο ένα τυρί: Αυτό δεν σημαίνει ότι οι Ινδοί δεν παράγουν προϊόντα με βάση το γάλα, αλλά είναι ως επί το πλείστον γλυκά.
Λίγο τυρί παράγεται για έναν πολύ απλό λόγο: Ινδοί είναι κυρίως χορτοφάγοι, ακόμη και αν δεν είναι όλοι οι χορτοφάγοι, το κράτος απαγορεύει τη χρήση πυτιάς ζώων (το πιο ισχυρό και απλό στη χρήση).
Το στοιχείο που πήζει το paneer είναι αντ 'αυτού το κιτρικό οξύ (ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το χυμό λεμονιού), και το προκύπτον τυρί είναι ένα μίγμα μεταξύ ενός τυριού caciotta και το τυρί ricotta, οποία οι Ινδιάνοι χρησιμοποιούν γόνου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε στα stews αντί για κρέας.
Έτσι, εάν είστε χορτοφάγος, αν μπορείτε να μάθετε πώς να κάνει το paneer τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε χιλιάδες και χιλιάδες νόστιμες συνταγές!
Για την παρασκευή του τυριού αυτού το ιδανικό θα ήταν νωπό γάλα, ακόμα καλύτερα αν βουβαλιών, πλούσια σε λίπη και ένζυμα.
Αλλά είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσετε, οπότε ας προσπαθήσουμε τουλάχιστον να αγοράσει συνολικά και καλής ποιότητας του γάλακτος, θα επωφεληθεί από τη γεύση του τελικού τυριού !!!

Για να ολοκληρωθεί αυτή η συνταγή θα πρέπει να έχετε αυτά τα εργαλεία:

1 λινό ύφασμα ή ένα λεπτό και καθαρό πανί
1 σουρωτήρι
1 βάρος (μια πέτρα είναι ιδανική)
1 διάτρητο κουτάλα

Βήματα

1 Εγινε	Πιέστε τα λεμόνια και φιλτράρετε το χυμό.
2 Εγινε	Ρίχνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε το σε σημείο βρασμού, ανάμιξη από καιρό σε καιρό για να αποτρέψει μια ενοχλητική πατίνα από τη διαμόρφωση επί της επιφάνειας.
3 Εγινε	Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χυμό λεμονιού με το σύρμα, ανάμιξη πολύ ήπια. Νιφάδες θα αρχίσουν να σχηματίζουν στην επιφάνεια. Συνεχίστε να προσθέσετε χυμό λεμονιού μέχρι ο διαχωρισμός μεταξύ του στερεού και του ορού μέρος γίνεται εμφανής (το υγρό δεν θα πρέπει να είναι πιο λευκά, αλλά διαφανή-κιτρινωπή).
4 Εγινε	Τοποθετήστε το κουρέλι μέσα στο σουρωτήρι και, με τη βοήθεια ενός διάτρητου κουτάλας, Ρίχνουμε στο νιφάδες τυριού.
5 Εγινε	Κλείστε το κουρέλι, αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού να βγει και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε βάρος: Αυτό θα βοηθήσει να στραγγίξει περαιτέρω το τυρί. Αφήστε το υπόλοιπο του ορού να στραγγίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6 Εγινε	Η paneer είναι έτοιμη να τρώγονται ωμά, τηγανητά ή στιφάδο!

Η paneer μπορεί να διατηρηθεί σε ένα κλειστό ψυγείο σε ένα δοχείο για 2-3 ημέρες το πολύ.

συνταγές Επιλεγμένα

May 19th, 2026

Κριτικές Συνταγή

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε την παρακάτω μορφή για να γράψετε την κριτική σας

Συνδεθείτε για να γράψετε μια κριτική

Ξεχάσατε τον κωδικό σας? Επανάληψη αποστολής email επαλήθευσης?

Απεριτίφ	Ορεκτικό
Βοδινό κρέας	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Μεσημεριανό	Τούρτες
Καρναβάλι	Τυρί

	3 l αγελάδα ή βουβάλου Γάλα μη αποβουτυρωμένο
	3 Λεμόνι
	1 κουτάλι της Αλας προαιρετικός, οι Ινδοί δεν το έθεσε

Paneer Ινδικό τυρί

Μοιραστείτε το στο κοινωνικό δίκτυο σας:

Συστατικά

Σημειώστε αυτή τη συνταγή

Συστατικά

Κατευθύνσεις

Βήματα

Κριτικές Συνταγή

Σχετικές συνταγές:

Προσθέστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης