רכיבים
-
40 g חמאה
-
200 g 00 קמח
-
2 ביצים
-
50 g סוכר
-
1/2 קליפת לימון
-
1 כף ליקר אניס
-
1 לצבוט מלח
-
8 g אבקת אפייה לעוגות
-
1 מקל וניל
-
לפזר
-
לטעום סוכר
-
לטגן
-
לטעום שמן בוטנים
כיווני
חורי סופגנייה, סופגניות, tortelli, רק כמה מהשמות שבה ממתקים הטיפוסי אלה של הקרנבל נקראים. בין קונפטי, סטרימרים ומסכות חורי הסופגנייה לא יכולים להיות חסרים! במקור מרומניה, פירורים הקטנים אלה של בצק מטוגן הם חיצוני ריחניים ורכים בפנים … התגלגל לתוך כל אחד הסוכר יאהב אותם! הגרסה הקלאסית ביותר כוללת את השימוש של האניס אך אנו מציעים לך להתנסות עם ניחוחות אחרים, כך שתוכל למצוא את המתכון המושלם שלך! למרות האבהות שלהם, חורי סופגנייה, מוכנים ונהנה באזורים רבים של איטליה, לפעמים, מלא קצפת או שוקולד. נסו את הגרסה של עוגות קרנבל מטוגן או אפוי אלה!
צעדים
1
בוצע
|
להכין את הקסטנול, פורסים את שעועית הוניל והסירו את הזרעים, ואז מוסיפים אותם לסוכר ומערבבים. |
2
בוצע
30
|
בקערה אחרת מניחים את הקמח, ואז מוסיפים את הסוכר מעורבב עם זרעי הוניל והביצים. מוסיפים את החמאה המרוככת מעט, קליפת הלימון המגוררת וליקר האניס. מוסיפים קמצוץ מלח והשמרים המנופים. לאחר ששילבתם את כל המרכיבים מתחילים לערבב אותם עם מזלג ולהמשיך לישה ביד; ברגע שהשגת תערובת אחידה, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות בעזרת חותך מאפה בצק. ללוש הכל עד שתקבל בצק חלק ורך, תמיד באמצעות חותך מאפי הבצק אם הבצק צריך להיות דביק מדי. בשלב זה הכניסו את הבצק לקערה, לכסות את סרט האוכל ולהשאיר לעמוד בערך 30 דקות. |
3
בוצע
|
ברגע שהבצק נח, התחל לחמם את השמן שיצטרך להגיע לטמפרטורה של 170 °, רק בדרך זו תקבלו למעשה קסטנול מוזהב בנקודה הנכונה ותבושל בפנים. |
4
בוצע
|
לך ליצור את הקסטנול. קח מעט בצק מהקערה והכין וריד על משטח מקומח קלות; ואז בעזרת חותך בצק מקומח שנחתך לחתיכות בצק בערך 12 g. עם התערובת הזו תסתפק 30. ואז דגם כל חלק בידיים שלך כדי להשיג כדורים. |
5
בוצע
|
ברגע שהשמן חם, טבלו כמה חלקים בכל פעם, אתה יכול לעזור עם רחפן להעביר אותם מבלי לעוות אותם; הפוך את הקסטנול לעיתים קרובות עם רחפן לקידום בישול אחיד. ואז מסננים את הערמונים שלך והעבירו אותם על דף נייר קש, להסרת עודפי שמן. |
6
בוצע
|
בינתיים מניחים את הסוכר בקערה וכאשר הקסטנול עדיין יהיה גלגול אותו בתוך הסוכר. המשך בדרך זו עבור האחרים ושרת את הקסטנול שלך! |