Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Caratteristiche:

Cucina:

italiano

35
Servi 4
medio

ingredienti

320 g Spaghetti
400 g pomodori pelati
150 g Guanciale (guancia di maiale)
75 g grattugiato Formaggio pecorino
assaggiare sale
assaggiare Olio extravergine d'oliva
1 Peperoncino
50 g Vino bianco

Indicazioni

I piatti regionali sono spesso motivi di controversia tra gli italiani, siano essi cuochi professionisti o cuochi dilettanti, e Spaghetti Amatriciana non fanno eccezione! Bucatini o spaghetti, guanciale o pancetta, aglio o cipolla … queste sono domande che chiunque si appresta a cucinare prima di questa ricetta si ritrova a dover affrontare. Si dice che questo famoso piatto è nata ad Amatrice ed è stato il piatto principale pastori, ma in origine era senza pomodoro e prese il nome di “gricia”; questo ingrediente viene aggiunto in seguito, quando i pomodori sono importati dalle Americhe e il condimento prese il nome Amatriciana. E 'quindi normale che una tale ricetta antica e popolare è stata trasformata nel corso del tempo, assumendo le molte varianti che sono ancora discusse oggi.

passi

1 Fatto	Per preparare gli spaghetti all'amatriciana, prima bollire l'acqua salata per cuocere la pasta.
2 Fatto	È quindi possibile dedicarsi alla salsa: prendere il Guanciale (guancia di maiale), rimuovere la crosta e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore; ridurre le fette in strisce di circa mezzo cm.
3 Fatto 8	A questo punto scaldare un po 'd'olio in una padella, eventualmente acciaio, e aggiungere tutto il peperoncino e il taglio guanciale a listarelle; soffriggere a fuoco basso per 7-8 minuti fino a quando il grasso è diventato trasparente e la carne è croccante; mescolare spesso facendo attenzione a non bruciarlo. Quando il grasso si è sciolto, sfumare con il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare.
4 Fatto 10	Quando l'alcol è evaporato, trasferire le strisce di guanciale in un piatto e tenere da parte, versare i pomodori pelati nella stessa padella, togliere il picciolo e li mischia con le mani direttamente all'interno della pentola. Continuare la cottura della salsa per circa 10 minuti.
5 Fatto	A questo punto l'acqua nella pentola arriverà a ebollizione, poi versate gli spaghetti e cuocere al dente.
6 Fatto	Nel frattempo, aggiustare di sale, rimuovere il pepe dalla salsa, aggiungere le strisce di guanciale di maiale nella padella e mescolate per mescolare.
7 Fatto	Una volta che gli spaghetti è cucinato, scolarlo e aggiungerlo direttamente nella padella con il sugo. rosolare velocemente la pasta con la salsa di mescolare bene con la salsa, se ti piace la pasta al dente si può spegnere il fuoco altrimenti versare un po 'd'acqua di cottura della pasta per continuare la cottura. Infine cospargere di pecorino grattugiato. Il tuo Amatriciana gli spaghetti sono pronti per essere servito!

Nel caso in cui non si ha il guanciale a disposizione, è possibile utilizzare la pancetta e se si preferisce si può usare il Bucatini al posto di spaghetti.