Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

Cuisine:

italiensk

50
serverer 4
Lett

ingredienser

320 g Lammekoteletter
2 egg
20 g Parmesan ost
Brødsmuler
Salt
Svart pepper
Extra Virgin Olive Oil

Veibeskrivelse

Påsken kommer og du tenker allerede på menyen for å dele med venner og slektninger … så vi ønsker å friste ganen med en annen saftig fatet, å nytes minst en gang: Stekte lammekoteletter! Den doble breading, laget med egg, parmesan og brødsmuler, skaper en crunchy og velsmakende skall som har en øm interiør. Steking med olivenolje på et litt lavere temperatur enn vanlig vil garantere et perfekt resultat: veldig myk inni og behagelig crunchy på utsiden. Husk å la brødsmule avdekket: for denne retten, faktisk, alt er lov … for en gangs skyld glemme tabellen etikette og gjerne forvise positur og nyte lammekoteletter stekt med hendene! En mer enn trivelig måte å nyte sammen med dine gjester denne enkle, men velsmakende rett, perfekt for å tjene med en salat av fennikel eller sautert artisjokker!

Steps

1 Ferdig	For å lage stekte lammekoteletter, start med å kutte 8 koteletter fra rist med en kniv og sett til side.
2 Ferdig	Dediker deg nå til panering: i en liten, lav bolle som kan inneholde kotelettene, legg hele eggene, slå dem med en gaffel, smak til med revet Parmigiano Reggiano, salt og pepper og rør igjen for å få en homogen blanding. Hell brødsmulene i en annen bolle.
3 Ferdig	Ta en kotelett om gangen, legg det i det sammenpiskede egget og la beinet være utildekket; rull dem deretter i brødsmulene, igjen i egget og vend dem til slutt forsiktig inn i brødsmulene, for å få en dobbel panering som gjør de stekte lammekoteletterne enda mer sprø.
4 Ferdig 5	Nå kan du fortsette med matlagingen: hell olivenoljen i en panne med høye sider, varm opp oljen og sjekk med termometer at temperaturen kommer og ikke overstiger 170 ° for å oppnå en perfekt og tørr steking. Stek kotelettene i ca 4-5 minutter, bløtlegg dem mens du holder beinet i hendene eller med kjøkkentangen. Det anbefales ikke å lage mat mer enn en eller to om gangen, for ikke å senke oljetemperaturen. Steketiden kan variere etter størrelsen på ribba.
5 Ferdig	Når kokt, overfør dem til et brett dekket med absorberende papir for å tørke overflødig olje. Server lammekoteletter stekt mens de fortsatt er varme, slik at du kan smake dem sprø!