Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Features:

kuzhinë:

italian

35
shërben 4
medium

përbërësit

320 G spageti
400 G Domate peeled
150 G jastëk (shërimit faqe derri)
75 G integruar Pecorino Cheese
shijes Kripë
shijes Vaj ulliri ekstra i virgjer
1 Chili Pepper
50 G Verë e Bardhë

Directions

Enët rajonale janë shpesh arsyet e mosmarrëveshjes midis italianëve, nëse ata janë chefs profesionale ose amatore chefs, dhe Spaghetti Amatriciana nuk janë përjashtim! Bucatini ose spageti, proshutë ose proshutë, hudhër ose qepë … Këto janë pyetje që kushdo që është duke u përgatitur për të gatuar para këtë recetë e gjen veten duke pasur për fytyrën. Është thënë se kjo gjellë e famshme ka lindur në Amatrice dhe ishte gjellë kryesore barinj, por fillimisht ishte pa domate dhe mori emrin e “gricia”; ky përbërës është shtuar më vonë, kur domatet janë të importuara nga Amerika dhe piper mori emrin Amatriciana. Prandaj është normale që një recetë e tillë e lashtë dhe popullor është transformuar me kalimin e kohës, duke marrë mbi variacionet e shumta që janë diskutuar edhe sot.

hapat

1 e bërë	Për të përgatitur spageti amatriciana, së pari vlim me ujë të kripur për të gatuaj makarona.
2 e bërë	Ju pastaj mund të kushtoj veten në salcë: marrë Guanciale (shërimit faqe derri), hiqni lëkurë dhe prerë atë në feta rreth 1 cm të trasha; reduktuar feta në shirita prej rreth gjysmë cm.
3 e bërë 8	Në këtë pikë të ngrohur pak vaj në një tigan, ndoshta i çelikut, dhe shtoni të gjithë spec djegës dhe prerë në shirita guanciale; sauté rreth ngrohjes ulët për 7-8 minuta deri sa yndyrë ka bërë transparent dhe mishi është i freskët; përzierje shpesh duke u kujdesur që të mos djegur atë. Kur yndyra ka shkrirë, përzierje me verë të bardhë, rritjen e ngrohjes dhe le të zhduket.
4 e bërë 10	Kur alkooli ka avulluar, transferojë strips e mishit të derrit faqe në një pjatë dhe për të mbajtur mënjanë, pour domate peeled në të njëjtin tigan, hiqni bisht i gjethes dhe grindje ata me duart tuaja direkt brenda pan. Vazhdoni gatimin e salcë për rreth 10 minuta.
5 e bërë	Në këtë pikë uji në tigan do të vijë në një çiban, pastaj derdh spageti dhe kuzhinier al dente.
6 e bërë	Nderkohe, sezonin me kripë, hiqni piper nga salcë, shtoni strips e mishit të derrit faqe të pan dhe llokoçis për përzierje.
7 e bërë	Pasi spageti gatuhet, thahet atë dhe shtoni atë direkt në tigan me salcë. Shpejt sauté makarona me salcë të përzierje mirë me salcë, në qoftë se ju pëlqen makarona al dente ju mund të kthehet off ngrohjes ndryshe hedh pak ujë nga makarona për të vazhduar gatim. Së fundi spërkat me Pecorino integruar. Amatriciana juaj spageti janë të gatshëm për të shërbyer!

Në rast se ju nuk keni të guanciale dispozicion, ju mund të përdorni proshutë dhe në qoftë se ju preferoni ju mund të përdorni në vend të Bucatini spageti.