Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

Køkken:

italiensk

50
Serverer 4
Let

ingredienser

320 g Lammekoteletter
2 æg
20 g parmesan ost
Brødkrummer
Salt
Sort peber
Ekstra jomfru oliven olie

Kørselsvejledning

Påske kommer, og du er allerede tænker i menuen for at dele med venner og familie … så vi ønsker at tantalize din gane med en anden saftig fad, skal nydes mindst én gang: stegte lammekoteletter! Den dobbelte panering, lavet med æg, parmesan og rasp, skaber en sprød og velsmagende shell, der besidder et bud interiør. Stegning med olivenolie på et lidt lavere temperatur end normalt vil garantere et perfekt resultat: meget blød indeni og behageligt crunchy udenfor. Husk at forlade brødkrumme afdækket: for denne skålen, faktisk, alt er tilladt … for en gangs skyld glemme bordet etikette og velkommen til at forvise den positur og nyde lamb chops stegt med hænderne! En mere end hyggelig måde at nyde sammen med dine gæster denne enkle, men velsmagende fad, perfekt til at tjene med en salat af fennikel eller sauteret artiskokker!

Steps

1 Færdig	For at gøre de stegte lammekoteletter, starte med at skære 8 koteletter fra stativet med en kniv og der er afsat.
2 Færdig	Nu dedikerer dig til panering: i en lille, lav skål, der kan indeholde koteletter, placere hele æg, slå dem med en gaffel, sæson med revet Parmigiano Reggiano, salt og peber og rør igen til opnåelse af en homogen blanding. I en anden skål hæld brødkrummer.
3 Færdig	Tag en hakke ad gangen, videregive det i pisket æg og efterlade knoglen afdækket; derefter rulle dem i rasp, igen i ægget og til sidst forsigtigt fold dem i rasp, for at opnå en dobbelt panering, der vil gøre de stegte lammekoteletter endnu mere sprød.
4 Færdig 5	Nu kan du gå videre med madlavning: hæld olivenolie i en gryde med høje sider, varme olien og med et termometer kontrollere, at temperaturen kommer og ikke overstiger 170 ° at opnå en perfekt og tør stegning. Steg koteletter for omkring 4-5 minutter, opbløde dem samtidig holde knoglen i dine hænder eller med køkkenet tænger. Det anbefales ikke at lave mad mere end en eller to ad gangen, for ikke at sænke olietemperaturen. Madlavning kan variere i overensstemmelse med størrelsen af ribberne.
5 Færdig	Når kogt, overføre dem til en bakke beklædt med absorberende papir for at tørre overskydende olie. Serveres lamb chops stegt mens den stadig varm, så du kan smage dem sprøde!