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ייִדיש
ingredienti
-
300 g Cavolo nero
-
250 g Patate
-
2 Carota
-
200 g Zucchine
-
2 gambi di Sedano
-
1 poco Cipolla
-
250 g Navy Bean
-
50 g Bacon
-
80 g Polpa di pomodoro
-
Tostato pane toscano
-
assaggiare Prezzemolo
-
assaggiare Olio extravergine d'oliva
-
assaggiare sale
-
assaggiare Polvere di peperoncino
Indicazioni
La zuppa toscana con fagioli, pane e cavolo nero è una delle zuppe tipiche della tradizione toscana, in particolare fiorentina, ed è preparata con ingredienti poveri e tipicamente autunnale / verdure invernali, ma può anche essere preparato con quelle che si trovano nel giardino di verdure ( sostituendo il cavolo nero con foglia bietole) e, servito freddo, è un piatto che è adatto anche per la stagione estiva. La zuppa di fagioli avanzata, riscaldata sul fornello (senza mescolarlo) è sempre eccellente e solo a seguito di questa procedura può è anche chiamata la ribollita che altrimenti prendere il nome di zuppa di fagioli o la zuppa di pane.
Il cavolo nero è fresco da novembre ad aprile ed è un vegetale a basso contenuto calorico: 100 grammi portano solo 30 kcal. È ricca di fibre e minerali, vitamine e molecole antiossidanti. Buona concentrazione di vitamina C, potassio, Acido folico e carotenoidi come pro-vitamina A. Il cavolo nero è famosa come disintossicante e drenante.
passi
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1
Fatto
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Tagliare la cipolla al velo, le carote e il sedano in piccoli tondi e stufare in poco olio e sale. |
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2
Fatto
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Aggiungere il cavolo tagliato a strisce e privo della maggior parte delle venature bianche principali. |
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3
Fatto
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Aggiungere le patate tagliate a dadini, i fagioli cannellini, la polpa di pomodoro e i piccoli pezzi di pancetta. |
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4
Fatto
15
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Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso e regolando il sapore con sale e pepe. |
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5
Fatto
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Aggiungere le zucchine tritate, un pizzico di prezzemolo tritato, mescolare e coprire con 300 ml di acqua bollente. |
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6
Fatto
30
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Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, rimuovere e fondere un quarto della zuppa e rimetterlo nella casseruola. |
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7
Fatto
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Servite la zuppa calda nella fondina, cospargere con un filo di olio e servite con fette di pane tostato. |
