Name: Indian Papadum or Papad
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Black Bean Flour: 240 g; Black Pepper: 1 teaspoon ground; Cumin Seeds Powder: 1 teaspoon; Salt: 1/2 teaspoon; Garlic: 1 clove; Water: 0.25 ml + 1 tablespoon; Seed Oil

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

Ινδός

30
Εξυπηρετεί 4
Εύκολος

Συστατικά

240 σολ Αλεύρι μαύρου φασολιού
(ή φακές ή ρεβίθια)
1 τσαγιού αλεσμένο Μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλας
1 γαρύφαλλο μπαχαρικό Σκόρδο
0.25 ml + 1 κουτάλι της σούπας Νερό
για το τηγάνισμα
Σπορέλαιο

Κατευθύνσεις

Το Papadum έχει πολλά ονόματα: το αποκαλούν παπάδα, pappad, poppadum και pappadam, αλλά η συνταγή είναι πάντα η ίδια. είναι, Πρωτα απο ολα, ένα είδος γκοφρέτας, ή ψωμί, με ευχάριστη τραγανότητα. Χαρακτηριστικό της νότιας Ινδίας, αυτή η προετοιμασία αρχίζει να φαίνεται και σε εμάς, διαθέσιμα σε καταστήματα εθνοτικών τροφίμων ή αγορές δίκαιου εμπορίου. Στην Ινδία το χρησιμοποιούν ως σνακ, τηγανητό σε λάδι καρύδας, ή θρυμματίστε το σε ρύζι ή άλλα παρασκευάσματα.

Το Papadum ή το papad παρασκευάζονται παραδοσιακά με διάφορους τύπους οσπρίων. Μαύρα φασόλια mung, αλεύρι ρεβίθια, αλεύρι φακής κ.λπ..

Βήματα

1 Εγινε	Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, πιπέρι, σπόρους κύμινου και αλάτι, ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν καλά στο αλεύρι. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική πάστα: μάλλον στερεό και ξηρό (αν δεν είναι αρκετά υγρό δεν θα λειτουργήσει καλά. Αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο νερό κάθε φορά).
2 Εγινε	Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 5 λεπτά, καθιστώντας το ομαλό, και μετά δίνοντάς του σχήμα κυλίνδρου (περίπου 5cm x 15cm μήκος), στη συνέχεια κόβουμε μερικές ροδέλες πάχους 3 εκατοστών. Τοποθετήστε κάθε ροδέλα σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια, μετά τα γυρίζουμε ώστε να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές. Με τον πλάστη (ή με το χέρι) στη συνέχεια σχηματίστε κύκλους ψωμιού διαμέτρου περίπου 15 εκ: ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστούν πολύ λεπτοί δίσκοι.
3 Εγινε 120	Πασπαλίζουμε κάθε Papadum με μαύρο πιπέρι (να δοκιμάσω) και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, μεταφέρετε κάθε ψωμί σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Αφήστε τα να στεγνώσουν 2 ώρες (στην Ινδία τα αφήνουν στον ήλιο, εκδ) στο φούρνο σε λιγότερο από 90 °, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο. Θυμηθείτε ότι πρέπει απλώς να στεγνώσουν, όχι μαγειρεύω.
4 Εγινε	Το παραδοσιακό μαγείρεμα του Papadum περιλαμβάνει το μαγείρεμα στο φούρνο στο 150 για περίπου 20-25 λεπτά, αλλά αν προτιμάτε μπορείτε να τα τηγανίσετε γρήγορα σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
5 Εγινε	Φάτε τα ζεστά!

συνταγές Επιλεγμένα

27 Αυγούστου, 2023

Κριτικές Συνταγή

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε την παρακάτω μορφή για να γράψετε την κριτική σας

Συνδεθείτε για να γράψετε μια κριτική

Ξεχάσατε τον κωδικό σας?

Απεριτίφ	Ορεκτικό
Βοδινό κρέας	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Μεσημεριανό	Τούρτες
Καρναβάλι	Τυρί

	240 σολ Αλεύρι μαύρου φασολιού (ή φακές ή ρεβίθια)
	1 τσαγιού αλεσμένο Μαύρο πιπέρι
	1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο σε σκόνη
	1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλας
	1 γαρύφαλλο μπαχαρικό Σκόρδο
	0.25 ml + 1 κουτάλι της σούπας Νερό
	για το τηγάνισμα
	Σπορέλαιο

Ινδικό Papadum ή Papad

Μοιραστείτε το στο κοινωνικό δίκτυο σας:

Συστατικά

Σημειώστε αυτή τη συνταγή

Συστατικά

για το τηγάνισμα

Κατευθύνσεις

Βήματα

Κριτικές Συνταγή

Σχετικές συνταγές:

Προσθέστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης